哪些食物绝对不能吃：警惕饮食安全风险

哪些食物长时间食用可能会中毒？

哪些食物长时间食用可能会中毒？

1. 黄豆炖猪蹄：黄豆中的膳食纤维与猪蹄中的矿物质可能结合形成不易消化的物质，长期食用可能干扰或降低人体对这些元素的吸收。

2. 地三鲜：这道菜通常包括土豆、茄子和青椒。茄子经过油炸会吸收大量油脂，几乎丧失了其健康益处。同时，高温油炸会生成致癌物，而炸制过程中，蔬菜中丰富的维生素C几乎全部损失。

3. 山药与猪肝：山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C与金属离子结合会加速氧化破坏，降低营养价值。

4. 干煸豆角：虽然听起来不像是油炸食品，但实际上在烹饪过程中多数会经过油炸。油炸的干煸豆角热量超标，可能带来安全风险，尤其是当豆角外焦里生时。

5. 炸藕盒：藕盒裹上面糊油炸，富含淀粉的食物经高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时，藕盒吸附了大量油脂，过多食用对健康有害。

6. 麻辣四季豆：食用后可能引起腹痛，尤其是与大蒜和大葱一起食用时，这两种食物都强烈刺激肠道。

7. 西红柿炒平鱼：西红柿中的维生素C会抑制鱼肉中铜元素的释放，长期食用可能影响人体对铜的吸收。

这些食物如果长时间食用，可能会对身体造成慢性中毒的风险。因此，建议在饮食中适量搭配，确保营养均衡，避免健康风险。

什么东西不能吃

什么东西不能吃

许多东西是不适宜食用的，有些是因为它们含有有毒成分，有些则是因为食用后可能引发身体不适。以下列举几种常见的不能食用的物品：

一、有毒物质

一些物品由于天然含有毒素或受到化学物质污染而不可食用。例如，部分野蘑菇由于其毒性不明，如果误食含有毒性的品种，可能会导致严重的中毒反应。此外，腐烂的水果、蔬菜等食品中可能含有细菌毒素，食用后可能引发食物中毒。还有一些工业化学品，如重金属、有机溶剂等，这些物质对人体有毒害作用，绝对不能食用。

二、不可食用的动植物部分

某些动植物的某些部分是不可食用的。比如，河豚的肝脏和卵巢含有毒素，不可食用；某些植物的茎、叶、种子等部位可能含有有毒成分或不宜食用的成分，如马铃薯的茎和叶中含有毒性物质，不可随意食用。

三、未加工或未处理的食品

一些食品在未经加工处理的状态下是不可食用的。例如，生鸡蛋内部可能含有沙门氏菌等细菌，直接食用有食物中毒的风险。同样，未加工的肉制品也可能带有病菌和寄生虫，必须煮熟后方可食用。此外，未经过滤或加工的河流水、溪水等水源也可能含有病菌和有害物质，不能直接饮用。

四、过期食品

过期的食品可能变质，产生有害物质，不宜食用。例如，过期的面包、乳制品等食品在过期后可能滋生细菌，产生毒素，食用后可能对健康造成危害。因此，购买食品时应注意查看保质期，过期的食品应及时丢弃。

总结来说，为了健康着想，应避免食用有毒物质、动植物的不可食用部分、未加工或未处理的食品以及过期食品。在日常生活和饮食中要保持警惕，注意食品安全。

哪些食物危害大？

在现代社会，尽管生活水平有所提高，但同时也伴随着一些健康风险。日常饮食中的某些食品，如果过量食用，可能会对身体健康造成不利影响。以下是一些被认为具有潜在危害的食品及其问题：

1. 薯片和炸薯条：这两种食品在制作过程中可能产生丙烯酰胺，这是一种潜在的致癌物质。高温烹饪和小麦原料的使用，使得这些食品中的丙烯酰胺浓度值得关注。

2. 蛋糕和派类食品：这些含小麦的烘焙食品，在高温下制作也可能会产生丙烯酰胺，其含量与薯片相当。选择低温烘焙的糕点可能是一个较为安全的选择。

3. 速溶咖啡：咖啡豆、炒制茶叶和焙炒麦茶中也可能含有高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，这些饮料中也检测到了该物质。

4. 零食中的过量色素和防腐剂：一些食品为了外观和延长保质期，可能会过量添加人工色素和防腐剂，这些化学物质如果摄入过多，可能对健康造成不利影响。

5. 糖精和过量糖盐：为了增加甜度，一些食品可能会添加过量的糖精或糖盐，这会增加肝脏负担，并对心血管系统造成威胁。

6. 反式脂肪酸：在许多糕点、冰淇淋和饼干中常见的“植物奶油”和“植物黄油”含有大量反式脂肪酸，过多摄入可能对心脏健康和儿童智力发展有害。

以上食品和成分的摄入，建议适量，并关注其可能带来的健康风险。通过选择更健康的烹饪方法和食品，可以减少这些潜在危害的影响。

“十大致癌食物”并不完全科学 关键在于怎么吃

葵花子长得快，所以吸收重金属多，多吃有患肝癌风险；口香糖中的代糖阿斯巴甜是致癌物；猪肝是解毒器官，会累积大量代谢毒物，所以不能吃……这几天，一张“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发，很多中老年人甚至年轻白领都对其中讲述到的致癌食物心生恐惧。记者采访营养科专家和肿瘤专家，医生们表示这份榜单不够科学，容易对民众产生误导。

1、葵花子：

每天少量利健康

腐坏吐掉漱漱口

上榜理由：

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但人吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

医生分析：

从生长速度来判断一种植物是否能吃并不科学，各种粮食、蔬菜、蘑菇的生长速度远远超过葵花子，其吸附重金属能力更大。避免吃进重金属的关键是净化土地，否则任何生长其上的植物都会“带毒”。同时，高主任表示，包括葵花子在内的花生、杏仁、腰果、开心果都是坚果类食物，每天摄入一小把有利健康。但特别需要提醒的是，坚果容易氧化酸败和发霉变质，如果在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口。

复旦大学附属肿瘤医院胰腺肝胆外科副主任医师、上海市抗癌协会常务副秘书长龙江说，腐坏坚果中的黄曲霉素是已经证实的强致癌物质，应尽量避免接触。

2、口香糖：

食品添加剂

并非都是“猛虎”

上榜理由：

口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制作过程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

医生分析：

口香糖中会含有一定的添加剂和代糖阿斯巴甜，但一个人只要不是每天成斤地摄入，就不会出现安全隐患。不过，医生不建议口香糖咀嚼20分钟以上，因为过多咀嚼会造成口腔肌肉劳损。

龙江表示，和黄曲霉素、亚硝酸盐等已经被证实明确致癌的物质不同，一些添加剂尚处于可能致癌或被怀疑致癌的阶段，但只要摄入的量在安全范围，食品添加剂还是安全的。如果大量摄入，则可能引起健康隐患。

3、味精：

其中一半成分是对身体有益的

上榜理由：

味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸　D-Glutamine　变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

医生分析：

无论是美国FDA，还是世界卫生组织或欧盟，目前均已通过对味精的安全监测。味精以及鸡精制造的“鲜美”味觉正是谷氨酸钠，这一成分广泛地存在于天然食物中，即使不放味精，食物吃起来还是味道不错。到目前为止，还没有研究证明，味精对人体有害。不过，味精中确实含有一定量的钠，菜肴中加了味精后，可以适当减少放盐。

4、猪肝：

也有大量营养素，特别是铁

上榜理由：

每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

医生分析：

猪肝胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。同时，猪肝也确实是代谢解毒器官，但这并不代表不能吃。作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁，关键看给谁吃，怎么吃法。都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，如何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？高键主任说，少量多次是不错的方法，比如：猪肝汤里只需要放六七片猪肝，全家分享，每个人吃两三块，每周烹饪两三次。此外，从安全性角度看，最好自己购买生的有品牌的猪肝回家烹饪更安全。

5、油条、河粉、米粉、粉丝：

每周最多吃一次

上榜理由：

在制作过程中都必需添加明矾（硫酸铝钾），如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。另外炸油条所重复使用的油，过度氧化亦有害健康。

医生分析：

这条基本正确，油条烹饪过程中的油一般要反复使用，造成过度氧化。而河粉、粉丝类的食物，为了能使其口感筋道，一些商贩会在制作过程中加入较多的明矾，如果经常食用，会对健康造成一定影响。但一般人不会天天吃，如果不超过每周一次就不会有健康隐患。

6、腌菜、萝卜干：

腌制24小时内或20天以上食用

上榜理由：

长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不良业者用福尔马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

医生分析：

腌菜和酱菜类的食物，由于制作方法不同、添加剂不同，其特性也会不一样。但几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。

高键主任透露，当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的，所以，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。

高键主任同时提到，和腌菜相比，泡菜相对安全，蔬菜在泡制的过程中会产生益生菌，对身体比较健康。另外，尽量不要购买散装泡菜或腌菜，最好购买有包装、有品牌、有保质期的。

7、市售瓶装果汁饮料：

多数由糖和香精勾兑

上榜理由：

其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁。

医生分析：

高键主任表示，大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，一般每瓶要加入8—15块方糖。一瓶500毫升的甜饮料，如果你在饮用时能尝出甜味，那基本上要放入14—15块方糖。而这些甜饮料中含有的大部分是“空热”，即除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。

同时，高键主任也不推荐鲜榨果汁，一方面因为榨果汁的机器如果榨好之后不及时清洗干净，很容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。医生建议，最好直接吃原生态的水果。

8、皮蛋：

每周食用不超过一次

上榜理由：

皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

医生分析：

传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。高键主任提醒，重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。

9、臭豆腐：

医生“最不推荐食物”

上榜理由：

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

医生分析：

臭豆腐是高键主任不推荐的食物。首先臭豆腐的制作过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性没有保障，更不能吃！

10、爆米花：

吃多可能得

“爆米花肺”

上榜理由：

做爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体（特别是对儿童）的造血系统、神经和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。

医生分析：

传统方法制作的爆米花正如帖子中所说有一定铅摄入的危险性，不过患“爆米花肺”的可能性极小，美国曾有一例病例，记者采访申城医生，至今尚未有相关病例报告。现代人更多食用的是影院门口出售的爆米花，近年来更有高糖高盐的趋势，很多人发现现在的爆米花比以前的更甜、略带咸味，嚼起来也更脆，这是因为加入了更多糖、盐、黄油、甜味剂等成分。

高键主任表示，影院爆米花是绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物，一大杯的热量高于两碗米饭的热量。但爆米花也是能带来快乐的食物，医生建议，食用时控制一定的量，就能把健康隐患降低，建议每次两个人分享一小杯。

龙江说，像“十大致癌食物黑名单”这样的榜单并不科学，因为包括香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致癌物质，香烟不仅可能导致肺癌，而且和十几种癌症相关。甚至，如果天天只吃肉，也会造成致癌相关因素。肿瘤的产生，不是一天吃出来的，而是一种慢性病，你每天每时每刻的变化，都会影响肿瘤是否产生。

和糖尿病、心血管病一样，防癌抗癌不应从得了癌症开始，也不是从五十岁开始，而是“从娃娃抓起”，预防越早，即使先天遗传危险性较高，后天的健康生活也能降低患病的风险。所以，从每天饮食、睡眠、运动、心理进行调整，坚持健康体检，有病早期诊断治疗，就能最大程度远离癌症，保持健康。

最容易中毒的十种食物，千万别吃，扔掉不可惜，吃了危害健康

十种常见食物切勿乱食，有些存致癌风险！我们日常饮食中常会遇到这十种食物，大家务必小心，有些食物可能导致中毒，有些则有致癌风险，记得提醒家人。

1. 鱼胆：有些人喜欢生吞鱼胆或用酒泡，这是非常危险的。鱼胆汁含有多种毒素，如胆酸、去氧胆酸等，其中氢氢酸毒性最大，比砒霜还毒。中毒后，最早出现的症状是胃肠道问题，随后可损害肝肾，引起组织坏死。毒素也可能伤害脑细胞和心肌，导致神经系统和心血管病变。建议不要食用鱼胆。

2. 织纹螺：也称海丝螺、麦螺或白萝，这种螺含有河豚毒素，热稳定、煮沸、盐腌、日晒等方法都不能破坏该毒素，且目前无特效解毒药物。

3. 黑斑红薯：红薯上出现黑斑或褐色斑点，可能是黑斑病菌污染，毒性可能导致红薯变硬、发苦，无论水煮还是烤，毒性都不易被破坏。如果买到有斑点红薯，应立即丢弃。

4. 发红甘蔗：甘蔗内部出现红色丝状物，表明已霉变，霉变甘蔗会产生强烈的神经毒素三硝基丙酸，严重时可能引发呼吸衰竭。带红丝的甘蔗切勿使用。

5. 未成熟西红柿：未成熟西红柿含龙葵毒素，青色口感苦涩，可能导致恶心、呕吐等中毒症状。但也有成熟后呈青色的品种，购买时需仔细辨别。

6. 发芽土豆：土豆发芽后含有龙葵碱，过量食用易中毒。建议发现土豆发芽就丢弃，不要用于烹饪。

7. 腐烂生姜：生姜腐烂后会产生黄樟素，这是一种强致癌物质。建议一旦发现生姜腐烂，整块都不应使用。

8. 生豆浆：生豆浆加热到80至90度时会出现白色泡沫，这是假沸现象。喝这种豆浆可能导致肚子疼，因为生豆浆含皂苷，未熟透进入胃肠会刺激粘膜，引起中毒症状。应彻底煮熟豆浆以去除皂苷。

9. 白果：白果含氢化物和白果酸等毒物，尤其是未满一周岁的婴儿，十粒白果即可致命，三至七岁儿童食用30至40粒会有中毒症状。食用前需彻底处理，去除毒物。

10. 鲜黄花菜：鲜黄花菜根部含秋水仙碱，进入人体会变成有毒的氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂能力。烹饪前需焯水，彻底煮熟以去除大部分秋水仙碱。干黄花菜在加工过程中去除了大部分秋水仙碱，较为安全。

最后提醒，虽然勤俭节约是美德，但食物变质后务必丢弃，不要因小失大。若本文对您有所帮助，请分享给需要的朋友，共同保障健康。

哪些食物不能吃

对身体有害的东西不能吃。

通常会是一些生食、有毒的东西，吃了会造成身体损伤，引起不良副作用的东西，不能吃。

发芽、发青的土豆有毒，不能吃。新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。

夏季哪些食物要少吃 揭秘四大不能贪吃的食物

夏季来临，气温逐渐升高，我们在享受美食的同时，也需要注意一些食物的潜在风险。以下四大食物在夏季应谨慎食用，以免给身体健康带来危害。

首先，鲜花不宜随意食用。虽然夏季鲜花盛开，但并非所有鲜花都适合酿酒或泡茶。中医虽会将一些花处理后制成酒或花茶，但不同种类的花属性各异，如果不了解就随意食用，可能会导致中毒。例如，夹竹桃花含有糖甙毒素，万年青的花和叶则含有草酸、天门冬毒素，食用后都可能引发中毒反应。

其次，韭菜虽美味且营养丰富，但近年来在食品安全检测中发现其有机磷农药残留量较高。这类物质进入人体后可能引起神经功能紊乱，中毒者可能出现多汗、语言失常等症状。因此，在食用韭菜前，最好将其放入淡盐水中浸泡半天以上，以去除残留的农药。

再者，蚕豆在初夏时节新鲜上市，但并非所有人都能享用。有蚕豆病史的人群以及三岁以下的男童应禁食新鲜蚕豆，因为误食可能导致急性溶血性疾病，出现黄疸和血红蛋白尿等症状。一旦出现这种情况，应立即就医进行抢救。

最后，腌酱菜虽然爽口开胃，但在制作过程中普遍使用过量的人工合成防腐剂，如苯甲酸和山梨酸等。这些使用超标的人工合成防腐剂可能对人体造成伤害。因此，在夏季养生时，除了注意饮食卫生和健康外，还应预防中暑，适量食用具有消暑功效的食物，如黄瓜、西瓜、苦瓜等。

中国人都有哪些忌吃的食品？

在中国，人们对于食品安全有着较高的关注。一些特定的食品被普遍认为不利于健康，应当避免食用。例如，过量添加了食品添加剂的产品，这类食品可能含有对人体有害的化学物质，长期食用可能会对身体健康造成负面影响。含有较高胆固醇的食品同样应当减少摄入，因为高胆固醇可能增加心血管疾病的风险。此外，高热量和高脂肪的食品也应谨慎食用，过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。

高温油炸食品是另一种需要避免的食品。油炸过程中会产生一些有害物质，这些物质可能对人体健康产生不利影响。辣椒也是中国人忌食的食品之一，因为过量食用可能导致胃部不适或其他消化系统问题。腐烂变质的食品绝对不能食用，因为它们可能含有有害微生物和毒素，食用后可能会导致食物中毒等健康问题。农药残留超标的食品同样应该避免，因为残留的农药可能对健康产生潜在危害。

在食品加工和运输过程中，如果出现污染情况，也应避免食用这些食品。确保食品安全是保障人们健康的基础，因此，在日常生活中，了解并遵循这些忌食原则是非常重要的。

总之，选择健康的食物对于维持身体健康至关重要。在购买和食用食品时，应当注意查看食品标签，了解食品成分和安全性，以避免摄入可能对健康有害的食品。通过合理饮食，我们可以更好地保护自己的健康。