龙井茶究竟属于哪一类茶？揭秘龙井茶的茶类归属

龙井茶属于什么茶类

龙井茶，作为中国十大名茶之一，历史悠久，享有盛誉。那么，龙井茶属于什么茶类呢？答案是绿茶类。

### 一、龙井茶的分类与特点

龙井茶属于绿茶类，是中国著名的炒青绿茶。其产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

### 二、龙井茶的产地与品质

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质较佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

### 三、龙井茶的制作工艺

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理（去黄片和茶末）、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、抓、推、扣、压磨”等十大手法。

### 四、龙井茶的饮用方法

品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细啜慢饮；非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”

综上所述，龙井茶不仅是一种茶类，更是一种文化的象征。它以其独特的品质和精湛的制作工艺赢得了茶友们的喜爱和赞誉。无论是品饮还是欣赏都能感受到它所带来的美好体验。

龙井到底属于哪类茶

龙井属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，采用传统工艺手工炒制，外形扁平光滑、挺秀尖削，香气鲜嫩清高，滋味鲜醇甘爽。按产地不同，又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。其中，西湖龙井是最具代表性的，产地在杭州西湖周边山区，这里独特的自然环境，如土壤、气候等条件，孕育出了品质卓越的龙井茶叶。

龙井茶属于红茶还是绿茶

龙井茶的种类归属

龙井茶以其独特的色泽和风味，通常被归类为绿茶。特级西湖龙井茶以其扁平光滑、色泽嫩绿、香气清高和滋味鲜爽甘醇等特点，明显区别于红茶，红茶通常呈现出红棕色的色泽。然而，要确定龙井茶的确切类别，关键在于其制作工艺。

龙井茶的制作过程

首先，采摘后的龙井茶叶进行晾晒，目的是去除青草味，使水分达到适宜炒制的程度。随后，茶叶会根据品质分级，进行不同的炒制处理。在炒制过程中，龙井茶保留了部分自然的刚性，以保持其独特的形状特征，如青叶的原状。

整个炒制过程分为青锅、回潮和辉锅三个阶段，其中青锅是形成扁平形状的关键，随后的回潮和辉锅则进一步定型和干燥。传统的炒制技艺包括多种手法，根据产地和品质不同，龙井茶还有不同的品类。

相比之下，绿茶的制作工艺更为简单，主要包括杀青、揉捻和干燥。绿茶的杀青是决定品质的关键步骤，通过高温破坏酶活性，防止叶子变红，同时蒸发部分水分。绿茶的揉捻则注重塑造外形，而干燥则是确保茶叶的香味和形态完整。

综合来看，龙井茶的制作工艺与绿茶的典型流程相符，因此，尽管其色泽嫩绿，但龙井茶的归类属于绿茶而非红茶。

龙井属于什么茶种是红茶还是绿茶

龙井属于绿茶，不发酵茶，龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内，龙井茶分为西湖产区、钱塘产区、越州产区三个产区，其中西湖产区核心地带生产的龙井茶称之为西湖龙井，龙井茶不经发酵，成品茶具有色绿、香郁、味甘、形美等四大特点。

根据国家标准《GBT 18650-2008 》所示：

龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。

龙井茶的三大产区

1、西湖产区

根据相关规定，只有在西湖产区范围内采摘的并加工的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。而其中又分一级保护区和二级保护区。

简单来说，一级保护区就是以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”为主的产区。而二级保护区就是以“龙坞、留下镇、转塘镇、周浦镇”为主的产区。

2、钱塘产区

那说回龙井茶，以杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域所产的龙井茶，就属于钱塘龙井了。

3、越州产区

新昌县，主产大佛龙井茶；嵊州市，主产越乡龙井，属于浙江十大名茶；而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，所产的龙井茶就属于越州龙井了。

龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

龙井属于什么茶?龙井属于红茶还是绿茶(名贵绿茶品种)

浙江省是我国优质名茶产区，在当地不仅具有名优的针形茶代表开化龙顶茶，也具有名贵红茶九曲红梅，它与西湖龙井茶的产区相近，为西湖区两大名贵茶叶代表，只是龙井属于什么茶?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

龙井属于什么茶?

龙井茶属于绿茶，因为该茶只经过采摘、理条、干燥、杀青等工序，不经过发酵工序，且干茶色泽青翠，焖泡后茶汤碧绿清亮，叶底细嫩鲜绿，具有明显的绿叶清汤特点，故而属于不发酵茶，内含鲜叶活性物质较多，使得该茶极不耐焖泡，在焖泡过程中，适合用85度的热水冲饮。

龙井茶属于中国十大名茶之一，并以淡而远、香而清的独特内外质地，而在众多茗茶内脱颖而出，常年位居十大名茶之首，核心产区位于浙江杭州西湖附近，除此之外越州、钱塘等地也具有龙井茶生产，且越州生产的龙井茶产量最早，占三大产区的60%。

龙井新茶什么时候上市

龙井新茶一般在每年的3月下旬上市，具体上市时间与当年的气候环境有关，但最晚在三月底即可全面上市，引起龙井茶内的优良茶树乌牛早最早在每年三月上旬采摘，且采制期间要求做到早、嫩、勤三大原则，确保茶叶质地细嫩柔润、干茶鲜绿迷人。

龙井新茶一般是指明前茶，此时该茶的香味轻柔鲜爽，入口滋味甘甜淡雅，若与雨前茶、夏茶相比，则新茶的口感相比淡雅，但内外质地最高，是龙井茶中品质最好的品种，不仅外形扁平挺直、光滑秀丽，呈现光润嫩绿的色泽，还具有清高悠远的花香和茶香，入口滋味仅有香醇可形容，且茶汤、叶底的观赏价值极高，另外龙井新茶中的明前茶，其价格一般在一斤400元以上。

龙井茶叶分几种

龙井茶叶笼统情况下分为三大类，分别是西湖龙井、钱塘龙井以及越州龙井，此时是根据龙井茶的三大产区为标准划分的，若以茶树划分，且具有平阳特早、浙农117、乌牛早、龙井43、群体种以及浙农139等多个品种，另外龙井茶中西湖龙井茶的名气最大，其根据产区划分可分为狮峰龙井、龙井茶、云栖龙井、虎跑龙井以及梅家坞龙井茶五大类。

龙井到底该归到什么茶的类别里

龙井属于绿茶类别。绿茶是中国的主要茶类之一，其特点是未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，较多地保留了茶叶中的营养成分。龙井在制作过程中，不经过发酵工序，通过杀青、揉捻、干燥等典型的绿茶制作工艺制成。

以西湖龙井为例，它选用特定品种的茶树鲜叶，经高温杀青，钝化酶的活性，阻止茶叶发酵，最大程度保留了茶叶的绿色以及鲜爽的口感、丰富的营养成分，如茶多酚、咖啡碱等。冲泡后，龙井呈现出清汤绿叶的特征，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽，这些都是绿茶的典型特质，所以龙井明确归属于绿茶这一类别。

龙井茶是属于什么茶类

属于绿茶类。龙井茶茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。

机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

龙井究竟算是绿茶，还是另有归属的茶种？

龙井属于绿茶，并非另有归属的茶种。绿茶的定义是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。龙井严格遵循这一制作工艺。

在制作龙井时，鲜叶采摘后，先通过高温杀青，钝化茶叶中的酶活性，阻止茶多酚等物质氧化，从而保留了茶叶的天然物质成分，使得龙井保留较多鲜叶的天然物质。其中的儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分，也赋予了龙井清汤绿叶、滋味鲜醇的品质特征。

所以，龙井在茶叶分类中明确属于绿茶类别，是中国十大名茶之一，闻名遐迩，备受茶客喜爱。