普洱茶类详解：探寻普洱茶的独特魅力

详解：沱茶和普洱茶的区别

茶的世界千变万化，即使只是一字之差，无论是外形、产地还是口味，区别都大得惊人。你是否能清晰区分普洱茶与普洱沱茶呢？关于沱茶是否属于普洱茶种类，众说纷纭。那么，它们究竟有何不同呢？

普洱茶，又称滇青茶，因原运销集散地位于普洱县而得名。它采用云南大叶种晒青茶为原料，通过亚发酵青茶制法，分为生茶和熟茶两种，成品有散茶和紧压茶两类。普洱茶冲泡讲究技巧和品饮艺术，既可清饮也可混饮。其茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡多次后仍有余香。

从外形来看，普洱茶条索肥硕、匀实，色泽乌润，白毫密布。清代阮福的《普洱茶说》中详细记载了普洱茶的多种品种。普洱茶冲泡后，汤色红浓，香气独特，滋味醇厚，有甘美的回味，多次冲泡仍有香味，令人心旷神怡。

沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶”。后来云南省下关（今大理市）茂恒、永昌祥等厂家也开始生产，形成了谷庄与关庄之分。近40年来，云南沱茶主要在下关制造。沱茶以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外观显毫。其中，“特级沱茶”品质最佳，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。

除了云南，重庆市也生产沱茶，依原料优劣分为“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城沱茶”三种。重庆沱茶重量有50克、100克和150克三种。沱茶是圆锥窝头状的紧压茶，主要产于云南，一般用黑茶制造。为了便于马帮运输，通常将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条草把。每个茶坨分量较轻，便于购买和零售。

关于沱茶名称的由来有很多传闻。有人说因其成品形状如团，团由沱转化而来；也有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。沱茶的外形与普通茶不同，从上面看类似圆面包，从底下看类似厚壁碗，中间下凹。每个净重约100克或250克等。通常在包装时，每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑结实。

云南普洱茶名扬中外，自古以来备受人们赞赏。在清代，普洱茶是云南地方当局向皇帝进贡的珍品。《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶。书中六十三回写宝玉生日之夜，荣府女管家林之孝家的吩咐袭人等焖些普洱茶喝。可见几百年以前，普洱茶已是官府饮用之珍品。

普洱沱茶外形似圆面包或厚壁碗，中间下凹。依原料不同分为绿茶沱茶和黑茶沱茶。绿茶沱茶以较细嫩的晒青绿毛茶为原料；黑茶沱茶则以普洱茶为原料。用晒青绿茶压制的称云南沱茶；用普洱散茶压制的称云南普洱沱茶。

你知道普洱茶七奇吗详解普洱茶七大奇

普洱茶，这杯承载着云南两千多年历史的饮品，以其独特的魅力在茶的世界里独树一帜。作为后发酵茶的代表，普洱茶犹如一件珍贵的古董，随着时间的推移，其香气愈发醇厚，口感香醇甘甜，无论是熟茶的陈香还是生茶的清香，都让人回味无穷。其温和的茶性使其易于冲泡，汤色红褐明亮，对人体健康也有多重益处，如滋养脾胃、消食、提神、降脂减肥、降压等。

普洱茶有着生熟茶的区别，外观形式各异，包括饼茶、砖茶、沱茶、袋泡茶、古树茶和散茶。品牌众多，如下关、大益、国皓、康记、老同志、茶莫停和七彩云南等，每一种都代表着不同的风味和品质。

普洱茶的功效被中医和现代医学广泛认可，中医认为它具有清热、消暑、解毒等多重功效，而现代医学研究发现其有暖胃、减肥、降脂、抗衰老等20多项显著功效。其中，暖胃、减肥、降脂等健康效益尤其突出，体现出普洱茶的神奇之处。

普洱茶的七奇之处，可以从其产地、品种、原料、形状、品质、饮用方式和茶汤特点来解读。它起源于云南普洱府，由地名发展为独特的茶类；选用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过后发酵工艺制成；形状丰富多样，包括紧压茶和散茶；越陈越香的品质让人惊叹，妥善保管可达百年；独特的饮用方式，如陈年普洱的20泡冲泡法；而其深厚的茶汤，醇厚甘甜，是其独特魅力的体现。

“黄片”普洱茶全解析：喝不起班章冰岛，喝喝“容嬷嬷”也不错！

在普洱茶界，近年随着山头主义的品饮概念日渐兴起，推演了普洱茶山头茶的价格战，这一时间内，喝名山茶，竟成了生活中的“奢侈品”。在早年间，不起眼的粗枝大叶的“黄片”，也成了普洱茶中的“香饽饽”，可谓普洱茶界中的一朵“奇葩”。

自“黄片”进入普洱茶市场，这个略带歧义的称谓，便成功的吸引了一大片“黄粉”。据说“黄片”刚进入市场，还未扬名普洱茶界之时，有人找茶商买“黄片”，茶商的回复义正严词：我们是正经、专业的茶商，从不卖“黄片”！

这不过是茶间笑谈罢了，不过谈到“黄片”茶友们首先想到的是什么？这是个值得商榷的问题。在不知不觉间，微享会已举行到第十三期了，本期主题我们主要探讨与分享茶中尤物——“黄片”为何物？

微享会第13期研讨主题：“黄片”普洱茶全解析

参会人员：编辑部全体成员

主持人：子衿（系编辑）

研讨时间：2018年8月24日

摄影：凌峰（系新媒体运营总监）

本期撰稿：谦不语（系记者）

一、“黄片”定义

所谓“黄片”，据清阮福《普洱茶记》解：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”其形成，是指普洱茶原料晒青茶在的采制过程中，因揉捻不成条，或条索疏松、粗老的这部分茶青，称之为“黄片”。

二、“黄片”也有传说

1、神农才是第一个喝“黄片”的人？

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”谈到茶文化史，这句关于茶的记载，永远不会过时，只会随着时间的推移渐渐成为茶文化的底蕴。依照后人对当时情景的想象与描述，神农尝百草之前，是在一棵树下烧了一锅水，而这棵树便是一棵古茶树。神农尝遍七十二种毒草，能侥幸逃过一劫就不错了，回来看见锅下的火早已熄灭，水也彻底凉透，哪还会在意飘落在锅里的茶叶，自然端起锅便豪饮一番。说来奇怪，神农喝完“水”后，只觉得微苦回甜，一直隐藏在身体里折磨着自己的毒也被解了。

树叶能自然而然飘到了锅里，那只能是老叶“老黄片”了。因此，在普洱茶界内还演绎出这样一则传闻，说台湾普洱茶人把“老黄片”茶品命名为“神农一叶漂”，由此来缅怀神农这第一个喝“黄片”的人。

2、普洱“黄片”的来历渊源

关于普洱茶“黄片”，普洱茶界至今说法不一。一则说是“边角料”，不得爱戴；二者说是良品，被人专宠。就其类别来看，目前茶界较为公认的黄片，主要有两种类别，即依照茶鲜老嫩程度来看，分为“小黄片”和“老黄片”。兹举二例加以说明。

说法一：在上个世纪80年代中期，对低产古树茶园进行了改造，为了增加产量，一夜之间无数古茶山茶园里的古茶树惨遭“斩首”。茶农们看着可惜，便把砍下茶树上还算嫩的茶叶采回家，以特殊工艺制成当地人爱喝的粗毛茶，如老帕卡茶。

上述说法是否属实，笔者不得而知，不过老怕卡茶确实类似“黄片”茶。老帕卡在哈尼话中意思是：茶树的老叶子。老帕卡茶的制茶工艺传统而古老，在云南普洱茶区的哈尼族茶农，多选择冬季将古茶树上新鲜的老叶子（茶叶不失嫩度又较为成熟）采摘下来，以特殊的制茶工艺制成。诸如此类黄片茶，皆属“老黄片”一类了。

说法二：茶农采摘鲜叶后，在进行揉捻工序时发现稍老的叶片条索疏松，使得普洱茶饼的条索与颜色感官上差了很多。茶农们便把这部分茶青挑拣出来，另外制作成普洱茶产品，也就是现在通常所说的“小黄片”。

三、“老黄片”与“小黄片”的区别

所谓“老黄片”，是指茶鲜相对粗老，叶片发育成熟度较高，茶多糖含量较高，咖啡碱、茶多酚含量低，使得茶汤口感较为甘甜，而苦涩基本可忽略不计。又因为“老黄片”细胞壁较厚，在加工过程中很难对其造成破坏，由此耐泡度较高。各种因素综合让“老黄片”滋味相对醇和，因而深受部分茶友钟爱。

“小黄片”却与“老黄片”又有所不同，“小黄片”的原料是叶质较薄的幼嫩茶青，本质上与那些所谓“标准”的芽叶也相差无几。若两者产于同地，“小黄片”口感苦涩度较“老黄片”相对较低，甜度比“老黄片”又有所不如。“小黄片”又以早春茶品质最佳，有一部分“小黄片”早期并显现**，要经过几年的陈化才会暴露“真面目。”

由于“老黄片”叶片相对成熟，内含物质中氟和部分微量金属的含量相对较高，长期饮或对身体不利，而幼嫩茶青却降低了如此顾虑。再者，诸如茶多酚和咖啡碱等物质含量低，养生功效相对幼嫩茶青或有所不足。

就普洱茶黄片的冲泡与品饮来讲，其冲泡要点是水温高、投茶量大或者直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现“黄片”的内涵滋味。不过“老黄片”却并不建议如此做，因为这样会让氟和微量金属较好的溶入茶汤中，偶尔品饮尚可，多饮或不利于身体健康。

四、“黄片”收藏价值

相对来讲，作为作为“副产品”的黄片茶，在揉捻环节中不易成条，故后期陈化时速较快。就收藏价值而言，“黄片”同具常规普洱茶产品本身具有的属性，也具有愈陈愈香的品质特征。至于如何判断其收藏价值，可参考微享会第三期《百元的茶和千元的茶哪个值得投资？投资收藏普洱茶的关键是……》一文，笔者不再作详解。

五、“黄片”也分名山头？

现如今流通于普洱茶消费市场上的诸多产品，多为“山头茶”概念茶。随着山头茶的发展趋势，原先不被看好的“黄片”也逐渐显露出其自身的价值属性，渐成名山名寨普洱茶产品的敲门砖。

近年来，尤其是兼具“名山头”与“古树茶”的“黄片”，“高贵”的出生决定了它的价值，如布朗、易武、冰岛、倚邦、昔归……这样高品质的“黄片”，在滋味上也保留了大部分“主产品”山头风格，由于“黄片”名义上是被“拣剔”出来的“副产品”，价格往往普遍低于“主产品”很多，因此喝着也非常划算，其品质和所选茶青的原料品质相差无几。

总而言之，好茶不在于贵，适者方为上品，正如普洱茶界流传的一句话：喝不起茶王班章，喝不起王后冰岛，偶尔尝尝他们身边的“容嬷嬷”也不错。

以上为www.ishuocha.com编辑部第13期微享会的探讨成果，行文中或有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，微享会栏目组保有最终解释权。（本文系独家原创稿件，撰稿：谦不语，未经授权，禁止转载，图源于图库。）

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特此声明：本栏目系编辑部独家原创精品栏目，原由编辑部内部人员相互交流学习、相互探讨以云茶知识为主的微型探讨会茶会，每期限定于每周五下午4：00-6：00在办公区一楼举行。自本栏目开展至第六期时，我们已将该栏目对外开放，诚心欢迎在昆经营的品牌茶企加入，共同探讨云茶相关主题知识，共求进步。

生普和熟普的区别和功效：一文详解

普洱茶是中国茶文化中的重要组成部分，而生普和熟普则是普洱茶中的两种不同类型。对于普洱茶爱好者来说，了解生普和熟普的区别和功效是非常重要的。本文将为您详细介绍生普和熟普的区别和功效，帮助您更好地了解普洱茶。

生普和熟普的区别

1、生普

生普，又称为生茶，是指经过揉捻、杀青、晾凉等工艺后，直接压制成茶饼或茶砖，然后进行自然发酵的普洱茶。生普茶叶的外观色泽为浅绿色，茶汤呈黄绿色，口感清爽，有一定的苦涩味。

2、熟普

熟普，又称为熟茶，是指经过揉捻、杀青、晾凉等工艺后，进行堆积、发酵、杀青等工艺后制成的普洱茶。熟普茶叶的外观色泽为深褐色，茶汤呈红褐色，口感醇厚，有一定的甜味。

生普和熟普的功效

1、生普的功效

生普茶叶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等成分，具有清热解毒、降血压、降血脂、抗氧化等功效。此外，生普茶叶还具有提神醒脑、消除疲劳、促进消化等作用。

2、熟普的功效

熟普茶叶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等成分，具有降血脂、降血压、抗氧化等功效。此外，熟普茶叶还具有促进消化、减肥、抗衰老等作用。

生普和熟普的选择

1、生普的选择

生普茶叶的发酵程度较低，口感清爽，适合喜欢清淡口感的人群。此外，生普茶叶的储存时间较长，可以长期保存，但需要注意保存环境，避免受潮发霉。

2、熟普的选择

熟普茶叶的发酵程度较高，口感醇厚，适合喜欢浓郁口感的人群。此外，熟普茶叶的储存时间较短，一般在5年左右，需要注意保存环境，避免霉变。

生普和熟普是普洱茶中的两种不同类型，具有不同的外观、口感和功效。选择生普和熟普需要根据个人口感和需求来决定。无论选择哪种类型的普洱茶，都需要注意保存环境，避免受潮发霉。希望本文能够帮助您更好地了解生普和熟普的区别和功效，为您的普洱茶之旅提供帮助。

普洱茶树的分类（超详细）

普洱茶的分类详解

普洱茶的种类繁多，主要可以从以下几个方面进行区分：

1. 按照茶种划分

茶种主要分为阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种。阿萨姆种，即Camellia sinensis var. assamica，通常用于制作普洱茶，如滇红、滇绿、滇青等。虽然“阿萨姆”一词源于印度，但在中国，它主要指代普洱茶种，而非原产地。

非阿萨姆种则包括大叶品种与中、小叶品种，它们在普洱茶原料中占据重要地位。

2. 按照茶树进化类型

茶树根据进化类型可分野生型、栽培型和过渡型。野生型是自然选择的结果，而栽培型则是人工驯化后的产物，具有明显的人工基因特征。

3. 根据种植管理

茶树的种植管理方式分为野生茶和茶园茶。野生茶完全自然生长，茶园茶则有人工干预和管理，其中台地茶则是指整齐有序的茶园。

4. 市场分类

市场上的分类主要包括古树茶（树龄百年以上）、野放茶（50至百年间）和狭义台地茶（人工种植，高度管理）。

5. 品种区分

品种上，普洱茶主要分为有性系品种和无性系品种。早期群体种多为有性系，而现代良种多为无性系。

6. 特殊叫法

云南大叶种与老树茶、大树茶等并非茶种，而是市场上的特定术语，需注意与阿萨姆种的区分。

原创初识普洱茶：普洱茶“异类”之紫娟茶

当你初次品尝普洱茶时，若遇到色泽呈紫色的茶汤，那可能遇到了珍贵的紫娟茶。紫娟，作为普洱茶的变种，其茎、叶、芽全为紫色，干茶叶呈黑紫色，冲泡后呈现淡紫色。因其香气浓郁、滋味醇厚，紫娟一直被视为茶中的上乘之选。科研人员对它尤其关注，研究发现紫娟茶的营养成分丰富，具有显著的保健效果，使其备受茶友们喜爱。

需要区分的是，紫娟茶与紫芽茶虽同属变异品种，但紫娟是人工培育的结果，而紫芽则是自然环境影响的产物。紫娟茶的特征是全株紫色，叶片薄，冲泡后呈紫色，相比之下，紫芽茶只有芽头为紫色，叶片较厚，冲泡后呈金**。

尽管紫娟茶人工种植的产量相对较高，但由于其产量有限，市场上的供应不多，仅少数品牌提供紫娟产品，因此它在茶友圈中较为小众。然而，随着研究的深入，紫娟茶的种植前景看好，未来接触的机会会增加。对于新入门的茶友来说，紫娟茶或许不是最佳选择，无论是口感还是市场现状，可能更适合有一定品茶经验的人士。

想了解更多普洱茶知识，可参考往期内容：

初识普洱茶：普洱茶的基本介绍

初识普洱茶：生熟茶的区分

初识普洱茶：产地与基础认知

初识普洱茶：生茶与熟茶的制作过程

初识普洱茶：拼配工艺介绍

初识普洱茶：纯料陷阱与识别

初识普洱茶：古树茶与老茶的特性

初识普洱茶：普洱茶的功效解析

初识普洱茶：茶形介绍

初识普洱茶：柑普茶的独特魅力

初识普洱茶：黄片与老茶头的详解

初识普洱茶：“螃蟹脚”的秘密

普洱茶的“八奇”以及“十八怪”的介绍

普洱茶的“八奇”与“十八怪”详解

普洱茶，这种独特的茶树品种，以其特殊的身世和特征而闻名。它源自云南普洱府，起初是当地的一种茶叶，主要由云南大叶种茶树鲜叶制成。其原料独特，采用云南大叶种晒青毛茶，经过后发酵的过程，分为自然存放的生茶和人工促发的熟茶两大类，工艺精湛。

普洱茶的“八奇”分别体现在：

身世独特：由地名演变的专门茶类，具有深厚的历史渊源。

品种独特：选用云南大叶种茶树鲜叶，保证了其独特的风味。

原料独特：选用云南大叶种晒青毛茶，是其独特工艺的基础。

工艺独特：后发酵工艺，分为生茶和熟茶两种风格。

口感独特：生茶初尝涩感强烈，熟茶陈化后甘甜顺滑。

形状各异：有散茶、饼茶、砖茶和沱茶等多种形态。

品质独特：越陈越香，妥善储存可长期保存。

饮用特点：耐泡且持久留香，20泡后仍具韵味。

而“普洱茶十八怪”则以顺口溜的形式，揭示了普洱茶的更多特性：

起源独特：源自云南乡村与寨区。

历史深远：古代濮人种植，树龄可达千年。

采摘方法：需要借助梯子，四季不停采收。

采制方式：新鲜茶叶可凉拌食用，或阳光晒制。

发酵过程：生茶和熟茶的快速陈化。

形制奇特：砖、饼、沱等多种形状。

品质持久：长期存放仍保持优良品质。

香气持久：久藏仍能散发迷人香气。

口感体验：回甘快，有降脂减肥的功效。

饮茶持久：20泡后仍余韵犹存。

贸易历史：曾通过茶马古道走向世界。

历史贡献：自清代起成为贡品，现今更显辉煌。

文化未尽：普洱茶在《茶经》中的独特地位。

这些“怪”趣盎然的描述，生动展现了普洱茶的丰富历史、文化内涵和独特的魅力。

忙肺普洱茶特点和功效

忙肺普洱茶的特点与功效详解

位于云南省永德县的忙肺地区，作为世界茶树的发源地之一，这里的野生型、过渡型和栽培型古树茶繁茂，与诸多名山茶并驾齐驱，深受台湾普洱茶爱好者的青睐。忙肺普洱茶的原料源自百年古树，选用勐板忙肺大叶群体种，展现出清澈明亮的汤色和馥郁高扬的香气，口感丰富协调，甘醇顺滑，带有微涩感，同时伴有明显的舌底生津和持久的喉韵。

忙肺普洱茶的健康益处显著，包括：

保健作用：能有效降低血脂和胆固醇，有助于抗动脉硬化，法国和昆明的临床研究均证实了其在降低类脂化合物方面的积极作用。长期饮用有助于控制体重，预防肥胖。

防癌抗癌：梁明达和胡美英教授的研究发现，普洱茶具有强大的抗癌能力，适量饮用对预防癌症有显著效果。

养胃护胃：普洱茶温和的特性不会刺激肠胃，形成的有益保护层有益于胃部健康，长期饮用有助于养胃护胃。

健牙护齿：普洱茶含有天然抗菌成分，能抑制变形球菌，有助于保持口腔健康。

消炎抗菌：云南普洱茶具有抑制细菌生长的作用，可有效治疗细菌性痢疾。

抗衰老：富含儿茶素的普洱茶，尤其是大叶种茶，具有抗衰老效果，加工过程中的糖类转化和维生素C的增加，增强了其保健和延缓衰老的功效。

查询了解普洱茶的初步制作技术和特点？

一、普洱茶晒青毛茶制作工艺全过程详解

1、原料（鲜叶）

普洱茶是以云南大叶茶类的新鲜芽叶经过别具特色的低温制程工艺制作而成。原料的品质决定了茶品最终的品质上限。鲜叶的品质是由茶树的品种、生长环境的生态水准以及树龄等因素综合作用形成，而生态环境又是其中的重中之重。

2、采摘

云南普洱茶产区的鲜叶采摘，仍多以纯手工方式进行。采摘鲜叶时必须使用正确的手法，若是采摘时手法不当，使用“撕扯”的动作，便会连带撕下部分枝皮，毛茶制成后叶柄根部会形成状似马蹄的结构，名之曰“马蹄口”。

3、摊晾（杀青前）

鲜叶采摘后，应尽快摊开，进入杀青前摊晾工序。摊晾目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，鲜叶在摊晾过程中也会逐渐变软，这都为下一步的杀青工序奠定了基础。

4、杀青

普洱茶杀青温度远低于绿茶等茶类，鲜叶经适度摊晾后进入低温杀青工序。低温杀青成就了普洱茶“越陈越醇厚”的独特辨识度。现代普洱茶主要杀青方式为锅炒杀青和滚筒式杀青。

5、摊晾（杀青后）

茶叶在杀青工序之后进入揉捻工序之前，需经过摊晾，降低叶温，同时使叶片水分分布均匀。由此叶片的韧性提高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到“裂而不破”的效果。

6、揉捻

普洱茶揉捻的目的，主要在于使茶菁成条索状，并使茶叶表面裂而不破，易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足的茶叶，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。揉捻可分为手工揉捻和机器揉捻两种。

7、干燥

完成揉捻解块工序的茶叶，通过干燥工序，即制成普洱茶之生毛茶。完成干燥工序后即可得普洱晒青毛茶（生散茶），它既是可以饮用的成品茶，又可经拼配后制成普洱紧压茶品，还可经过渥堆工艺制成普洱熟茶。

二、普洱茶紧压茶制作工艺全过程详解

经过拼配后的普洱茶生熟茶品，经过紧压工序，即可制成普洱紧压茶（饼、砖、沱）。现代普洱茶紧压方式有手工石模压制和机器铁模压制两种。

一般机器压制茶饼的紧压程度会高于手工石模压制，但决定茶品紧压程度的根本因素是紧压力度和压力作用时间长短，手工石模压制也好，机械铁模压制也罢，两者之间并无优劣之分，两者实质差异仅在于紧压程度，而选择哪种紧压形式只是看制茶者的取向以及对茶品仓储转化预期的设定。

一般而言，手工石模压制的茶饼紧压度较为匀称，不若机械铁模般中心与边缘会有紧压度的差异。茶饼紧压程度越高，陈化速度越慢，但茶质较易保存，茶品转化后越容易出花蜜香，而紧压程度低的茶品，陈化速度会较高紧压度茶品为快，汤质较滑，但香气偏弱。

当然，上述茶品特质除了受紧压度影响，还要考虑茶菁选取、杀青、干燥制程等的影响。在同一饼茶中也可以观察到这种不同紧压程度带来的茶质区别，茶饼饼窝处紧压程度就较其他部位为高，对冲品饮便可发现个中不同。

紧压程度较高的茶，未来在良好的仓储之下会呈现出独特的花蜜香与优秀的茶品内质。

紧压茶的创制，最初只是为了满足茶品远程储运的需要。紧压茶在运输中对于空间的利用以及低损耗率都是散茶所无法比拟的。因此紧压茶在早期主要供应远离产茶区的边疆少数民族地区。当近代发现普洱茶越陈越香的特质之后，普洱茶的紧压也被发现对于茶品的后期陈化有着重要影响。

在过往生产力不发达时期，手工石模压制几乎是当时唯一的选择。而后的机器压饼大大提高了压制加工的效率。但是石模压饼仍然有生产灵活、适应小规模加工等特点留存至今，两者有不同的适用范围与存在价值，并非如坊间传闻一般“机械压制损伤茶质”。而所谓制茶“古法”，也不代表着真理的唯一性。对于茶友而言，根据自己的口味取向和对于茶品陈化的预期选择即可。

三、普洱茶熟茶制作工艺全过程详解

传统熟茶制作方式，每次取用生毛茶10吨为一渥堆单位，最大适合量为50吨，潮水（洒水）量视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，渥堆过程中视制作地的温湿度与通风情况进行数次翻堆，使茶菁充分均匀发酵。若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑炭化。茶菁含水量接近正常时，茶叶霜白现象褪尽，便不再继续发热。此时通过散堆、除杂等工序，即得普洱熟散茶。

轻发酵熟茶品和重发酵熟茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物质。因此轻发酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才会具备的物质（如二甲氧基苯）与保健功用，又因活性物质的留存给茶品留下了转化的空间，因此陈年的轻发酵熟茶茶品会更接近老生茶。茶叶发酵度主要决定因素在于渥堆的加水量而非发酵时间，坊间许多所谓“轻发酵熟茶”，实际上是发酵时间不足发酵不到位的半成品。

传统渥堆熟茶较为市场所接收者，多数产自西双版纳州。其原因除了茶菁质量与技术外，版纳地区气候十分适合渥堆过程菌类生长繁殖亦是关键。虽然许多勐海熟茶品茶菁来自临沧地区南部，但发酵制程仍以版纳勐海为主。而在发酵过程中，版纳地区渥堆味也较不刺鼻，没有酸腐味，这也与当地水质、技术及发酵时参与作用之菌种有关。

冰岛普洱茶的功效和特点

冰岛普洱茶的功效与特点详解

冰岛普洱茶，作为云南普洱茶中的珍品，以其独特的品质和显著的健康效益备受瞩目。它源自临沧市双江县勐库镇的冰岛村、公弄村和大中山等地，生长于大叶乔木树种，叶片肥厚，色泽墨绿，散发出浓郁的茶香。

首先，冰岛普洱茶具有显著的健康效益。它能够帮助降低血脂和胆固醇，对抗动脉硬化，法国和昆明的医学研究都证实了其在降低血脂方面的优秀效果，甚至对治疗肥胖症也有积极作用。此外，普洱茶的抗氧化特性使其具有抗癌潜能，研究发现它能有效抑制癌细胞生长。长期饮用，还能保护肠胃，形成有益的保护层，对养胃护胃有显著效果。

普洱茶的健齿作用也不容忽视，它含有的抗菌成分有助于防止细菌附着，对口腔健康有益。其消炎杀菌的能力也能治疗细菌性痢疾。而且，由于儿茶素类化合物的存在，冰岛普洱茶具有抗衰老的功效，能提升人体免疫系统功能，有助于养生健体，延缓衰老。

冲泡后的冰岛普洱茶呈现出金**的汤质，口感醇厚滑顺，几乎没有苦涩感。入口即生津，香气浓郁，茶味浓厚，令人回味无穷。独特的喉韵更是其魅力所在，长久萦绕在口中。