警惕！这几种食物小心食物中毒，饮食安全须知！

吃什么会食物中毒 当心这4种食物会中毒

许多朋友误以为任何食材都是安全可食的，但实际上，我们需要在日常生活中学会分辨哪些食物是不能食用的。食物中毒的隐患无处不在，今天我们就来详细探讨这个问题。

白菜，这种既美味又营养丰富的食材，如果食用烂掉的部分，却可能导致中毒。一些朋友在食用烂白菜后，会出现头晕、恶心，甚至腹部抽筋等症状，严重时甚至危及生命。因此，在日常生活中，我们必须注意，一旦发现白菜腐烂，就必须立即丢弃。

除了白菜，还有哪些食材可能导致食物中毒呢？茶叶，这个许多人的日常饮品，如果存放过久导致发霉，同样不能饮用。饮用发霉的茶叶，轻者可能头晕、腹泻，重者甚至会导致器官受损。因此，对于珍贵的茶叶，如果长时间未喝完且出现发霉，应果断丢弃。

咸菜，作为许多人的下饭佳肴，如果腌制时间不足8天便食用，可能会导致亚硝酸盐中毒。这种中毒不仅影响健康，严重时更会危及生命。因此，腌制咸菜时务必确保时间充足，以保证食品安全。

对于土豆这一常见食材，购买时需注意检查是否发芽。发芽的土豆含有过高的龙葵碱，食用后会导致中毒。因此，在选购土豆时，务必选择无发芽的优质品种。

综上所述，了解哪些食物可能导致食物中毒对于保障我们的生命健康至关重要。在日常生活中，我们应更加注意食材的选择与处理，避免食用上述提到的有毒食材，以确保我们的饮食安全。

怎样预防食物中毒？哪些食物的部位可能有毒？

生活中的食材有很多种，有些食物必须要熟了之后才能吃，这样食材本身的一些毒素才能被消除，有些食物表面上看起来无毒，其实其中的一些部位有大量毒素存在，人体食用后会食物中毒，那么怎样预防食物中毒？哪些食物的部位可能有毒？

1、食物的饮食禁忌

1、番茄

毒物：生物碱；

有毒部位：茎和叶；

番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

2、苹果

毒物：氰化物；

有毒部位：果核；

不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。

把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。

3、土豆

毒物：生物碱；

有毒部位：茎和叶土豆；

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致（不用担心偶尔吃到的绿色土豆片），但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。

4、樱桃

毒物：氢氰酸；

有毒部位：果核；

尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。

大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

5、蘑菇

毒物：蝇蕈素等；

有毒部位：5%蘑菇；

蘑菇的种类千千万万，其中约百多种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。

凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

6、杏仁

毒物：氰化物；

有毒部位：生杏仁；

多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行，和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

7、红辣椒

毒物：辣椒素；

有毒部位：红辣椒；

你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。

当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。

8、腰果

毒物：漆酚；

有毒部位：生腰果；

当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。

摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。

9、木薯（树薯）

毒物：氰化物；

有毒部位：木薯；

在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。

如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。

10、河豚鱼

毒物：河豚毒素；

有毒部位：某些器官；

河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。

这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。

11、桑葚

历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。

错误：贪嘴；

正确：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。

12、鲜黄花菜

黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。

错误：直接烹炒。

正确：秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的；一定要吃鲜的，就要有耐心。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。

2、食物中毒的特点

1、发病过程急骤

食物中毒发病一般呈急性暴发过程，潜伏期短，且发病集中，一般在24-48小时以内发病，集体暴发食物中毒时，有很多在短时间内发病或食后相继发病。

2、共食物

患者有共同的食物史，发病与食用有毒食物有明显的因果关系，病人在相近的时间内都吃过一种或几种有毒食物，发病范围局限于食用该种有毒食物的人群中，未进食这种食物的人不发病。

3、症状相似

所有中毒人群的临床表现基本相似，多见急性胃炎症状，如恶心，呕吐，腹痛，腹泻等，所以一般肠胃道症状是食物中毒的早期在症状。

4、无传染性

食物中毒病人和健康人群之间不会传染，发病曲线常于发病后呈急剧上升又迅速下降的趋势，无传染病所具有的拖尾余波。

5、季节性明显

根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同，但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显，如细菌性食物中毒，南方以5-10月份多发，北方则以6-8月份发病最多。

6、地区性特点

农药中毒，桐油中毒，野生植物中毒多发生在农村；臭米面中毒多发生在东北地区；肉毒杆菌中毒有90%发生在新疆地区；鱼类食物，贝类食物中毒多发生在沿海或海岛地区。

对于食品安全，哪些东西不能吃？

慎防食物中毒 这10类常见的食物不要吃

食物中毒事件屡见不鲜。人们吃东西的时候一定要注意食物安全。

哪些食物不能吃？

1. 烂了的青菜或者隔了夜的青菜或者没有腌透的咸菜不要吃。这些菜里面都含有亚硝酸盐，是致癌物。多吃容易导致轻微中毒，引发头痛，腹痛，呕吐，腹泻的症状。甚至身体会出现青紫色，严重的话会出现昏迷甚至死亡的状态。

2. 发了芽或者皮变绿的土豆不能吃。没有熟的西红柿或者生茄子不能吃。因为这些食物的表皮含有一些龙葵素，如果摄入不多，症状轻的话喉部感觉到痛痒，腹痛腹泻，恶心的感觉，但是经过一段时间的调整，就可能没有事了，如果摄入过多，容易出现体温升高血压下降，有些人会因为呼吸麻痹而死亡。

3. 还没有完全沸腾的豆浆或者没有熟的四季豆不要吃。如果豆浆没有完全沸腾，有些有害物质还没有完全被破坏，而没有熟的四季豆里面含有皂素，如果食用会引发恶心腹泻的症状。

4. 霉变食品不要吃。因为一些保质期比较短的面粉制品，或者水果在一定的条件下会发霉，导致细菌繁殖。会出现腹疼，腹泻等症状但是严重的会死于呼吸衰竭。

5. 一些光敏性食物要注意，不能随便吃。吃完这类食物经阳光照射会导致过敏人群产生炎症，严重的会使喉咙水肿发生呼吸困难，如果要吃的话，最好用水浸泡一段时间。

6. 还未熟的木薯不要吃。这里面含有一种物质。经过胃酸水解后会产生氢氰酸，容易造成恶心呕吐，头晕眼花，严重会出现面色苍白，呼吸急促，可能会因为呼吸衰竭而死亡。

7. 河豚不要吃。河豚除了肉没有毒之外，其他的部位都是有一定的毒素的，如果吃的时候处理不当的话很容易引起中毒，而且这个毒素是很厉害的，大概半个小时内就会死亡。

8. 呈蓝紫色的紫菜不要吃。如果浸泡紫菜后水呈现蓝紫色，则可能被有毒物质污染，所以不能食用。

9. 已经腐烂的生姜不要吃。这里面还有一种黄樟素，会引起肝细胞中毒导致肝癌，所以平日里如果吃了生姜之后要多吃一点蔬菜水果

10. 新鲜的黄花菜不要吃。这里面含有丰富的秋水仙碱，带有剧毒，服用会影响消化功能而且会对造血功能有一定的抑制作用，导致白细胞减少，出现贫血的症状而且容易引起器官的损害，所以最好要食用晒干的黄花菜。

如果发生食物中毒，第一件事要催吐，然后喝淡盐水，或者打点滴，用一些药来治疗腹泻，中毒的一天内最好不要服用止痛药和止泻药。多补充一些维生素，如果情况严重，要立刻送到医院去进行急救。

吃什么会食物中毒

食物中毒是日常生活中经常会发生的状况，严重的危害着人体的健康，那么到底哪些食物能够引起食物中毒呢？大多数人对此并不是很了解。其实生活中有9种食物在食用的时候是需要警惕的，首当其冲就是烂白菜。

1、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2、发霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、肾虚，重则可以引起重要器官坏死。

3、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

4、发芽的绿土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用后容易出现食物中毒情况。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

5、棕色芯的甘蔗

变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

6、新鲜蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

7、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

8、新鲜木耳

专家指出，干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

9、心菜

这种菜生熟都可以吃，但菜农会喷大量的农药。假如刚喷不久，就被你买到，你又不采用“一洗二浸三烫四炒的方法”，长期以往，你就很容易见上帝了。

吃什么食物会中毒？

一类是急性细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点；

另一类是化学性食物中毒，由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：

1、致病菌或其毒素污染的食物;

2、已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;

3、外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;

4、本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯;

5、由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。

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预防食物中毒的方法：

1、选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟，再仔细清洗。

2、夏天剩饭剩菜要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

3、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

4、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透;生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。

参考资料：

夏天吃什么会食物中毒

夏天吃什么会食物中毒夏天是食物中毒高发期，最容易造成食物中毒的，下面为大家介绍盛夏应慎食5类食品以防食物中毒。

熟食品应彻底加热

隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时，应当坚决丢弃，因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。

慎食街头熟食

购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味。

尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施，盛夏高温下细菌繁殖迅速，容易变质。

谨防豆角中毒

生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。

谨防食用蘑菇中毒

盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。

不要生食水产品

水产品一定要烧熟加热透，蒸煮时需要加热至100摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。最好不要食用死亡的水产品。

其实生活中的还有很多食品安全知识是我们不知道的，我们要记住饮食健康、饮食安全才是最重要的，多了解哪些食物一起吃会食物中毒，哪些食物一起吃会营养丰富，更多的知识尽在裕祥安全网。

哪些食物可能导致食物中毒或健康问题？

探索家庭饮食健康：一份详尽指南

在家庭饮食中，营养与安全同样重要。首先，要警惕某些蔬菜的潜在风险：

发芽或发青的土豆，因其含有一种名为龙葵素的有毒物质，需要妥善处理或避免食用。

鲜黄花菜（金针菜），未经充分烹饪可能导致食物中毒，务必烹饪至熟透。

未腌透的腌菜，可能含有过多的亚硝酸盐，影响健康，腌制时间应足够长。

对于儿童，皮蛋和烂姜要慎重，因为它们可能含有毒素，影响消化。而嫩炒猪肝虽富含营养，但因其肝脏解毒功能，若不充分烹饪，可能存在食品安全隐患。

在水果与海鲜的搭配上，柿子、葡萄、石榴、山楂和香蕉，由于鞣酸的存在，与海味同食可能导致消化不适。尽量分开食用，以保护肠胃。

至于皮肤色泽，肝脏、肾、黑芝麻、乌鱼等富含色素，过度摄入可能导致皮肤变黑，而黄绿色食品如芹菜、苹果等，有助于提亮肤色。

在饮品选择上，豆浆有四忌：避免红糖、冲鸡蛋、未煮熟和保温瓶储存。喝牛奶时，需避免加红糖、冰冻、掺开水、空腹饮用以及与补药同服。

最后，油渣和锅巴含有致癌物质苯丙比，长期食用应谨慎，以保障健康。

以上建议，旨在帮助您在家庭饮食中做出明智的选择，让健康与美味并存。愿这些知识为您的餐桌增添保障！

防食品中毒小常识

春季是食物中毒事故多发的季节。老话说得好，“病从口入”，要防止食物中毒，关键在于饮食的安全性。以下是一些防止食品中毒的小贴士，供您参考。

1. 在选择和识别食物时要提高警惕，避免购买和食用有毒食品，例如河豚鱼、野生蘑菇、已发芽的土豆等。

2. 烹饪食物时必须彻底加热至熟透。制作好的熟食应立即食用，如果需要储存，温度必须保持在7℃以下。储存过的熟食在食用前必须重新加热至完全熟透。

3. 确保生熟食品不相接触。不要使用同一刀板和容器处理生熟食品。生食和熟食应分开存放，以免交叉污染。

4. 在生食瓜果和蔬菜前，务必彻底清洗干净并进行消毒处理。

5. 采取措施避免昆虫、老鼠和其他动物接触到食物。

6. 在外出就餐时，应选择持有《食品卫生许可证》的餐馆，避免在无证摊点用餐。

7. 不要食用违禁生食的水产品，如毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等。

8. 不要购买无商标、无生产日期、无生产单位、无保质期限的罐头食品或其他包装食品，尤其是无证摊贩的食品。

9. 避免食用腐败或变质的食物，因为这类食物往往含有多种病原体，极易引起食物中毒。

10. 确保肉类食物煮熟至内部温度达标，以防外部熟而内部生。

11. 不要随意采摘和食用不熟悉或未知的动植物，包括野蘑菇、野果和野菜等。

12. 按照正确的低温冷藏标准储存食物，以控制微生物的增长。

13. 饭前便后要勤洗手，保持个人卫生，这是预防食物中毒的重要措施。

食物中毒的风险很高，因此我们需要在日常生活中多了解和学习预防食物中毒的方法，以避免不必要的安全问题。想获取更多关于食物中毒的安全知识，请访问专业网站，如裕祥安全网，那里提供了丰富的预防食物中毒的资讯和建议。