鲍鱼美味佳肴，养生珍馐，品味人生之极致享受

八宝鸳鸯鸽简介

八宝鸳鸯鸽，一款集多种珍馐于一身的美味佳肴，其独特之处在于将八种精选食材巧妙融合，形成一种视觉与味觉的双重享受。

主料选用雏鸽300克，作为菜肴的骨架，保证了其独特的口感与营养。而辅料的搭配则为这道菜增添了几分异域风情与细腻层次。虾仁、火腿、蘑菇（干）、玉兰片、鸡胸脯肉、豌豆、木耳（水发）、鲍鱼干，这些食材不仅质地各异，且各自蕴含丰富的营养价值，它们在八宝鸳鸯鸽中相互映衬，共同营造出层次丰富、口感丰富的美味。

在调味方面，番茄酱、白砂糖、花椒、盐、料酒、姜、味精、大葱、胡椒粉等调料的使用，使八宝鸳鸯鸽在味道上达到了完美平衡。番茄酱的酸甜、白砂糖的微甜、花椒的麻辣、盐的咸鲜、料酒的醇香、姜的温润、味精的提鲜、大葱的清脆、胡椒粉的微辣，共同交织出一道色泽诱人、香气扑鼻、口感丰富的菜肴。

整道八宝鸳鸯鸽，不仅在材料的选取和搭配上下足了功夫，更在烹饪过程中注重火候与时间的精准掌控，使得每一口都能感受到食材的原始风味与调味的巧妙融合。无论是视觉上的一道艺术品，还是味觉上的一次极致享受，八宝鸳鸯鸽都无疑是一道值得尝试与回味的美食。

一锅鲍鱼花胶鸡，撑起一场火锅局！宁波双店开业福利携手来袭！

宁波新开了两家仙气飘飘的火锅店——锅里仙物-匠造火锅料理!

火锅的精粹，以至臻食材，造就舌尖美妙感触。传承用料之精细，味道杂糅之滋巧。从食材的挑选，到汤底的调配，唯有用心，才能成就匠心营造的珍馐。

锅里仙物是一家秉持从汤底就讲究的火锅店，锅里仙物的养生锅底是选用四明山土鸡等精选食材搭配山泉水熬制10个小时，汤底浓香不腻，回味绵长。加上未鲜嫩活泼的食物原味，初次品鉴，刹那间，味蕾欢愉，唇齿留香，精细入微，食养东方。

作为一家主打尊享海鲜和雪花和牛为原材料的火锅店，为确保食材的极致新鲜，锅里仙物从源头完美对接全球海鲜供应链：帝王蟹、松叶蟹、红龙、花龙、东星斑、老虎斑、深水大连鲍、辽参，东海大黄鱼…这红鏊玉质的视觉享受，新鲜出海的舌尖原味，举箸入锅，在火锅烟雾缭绕间即可享受到来自全球海鲜食材本色的诱人魅力。

还有用最挑剔的眼光邀约到的雪花和牛，不仅纹路漂亮到令人心动，完美的肥瘦比例，精确到秒的入锅时间，连“入口即化”四个字都不足以形容味蕾间的极大满足。

锅里仙物除了食材新鲜之外，店铺的精致装修格调可以说是新城市人群的打卡新风向地标。雅致的空间撞色搭配，独具品牌设计的中式移门缓缓打开营造的闹与静的完美区隔，将现代艺术手法和东方美学意象完美演绎。在这小小一隅中，自然而然的卸下疲惫，全身心都可以投入到对美食的热爱中，让人的心和胃都得到了温暖的休憩。

从现在起，上“天港酒店集团”官方微信小程序，或通过美团、大众等平台搜索“锅里仙物”，即可抢购39.9抵100元超值代金券，还有5.3折的火锅双人、四人套餐。精彩的初夏，带上小伙伴一起来场火锅狂欢吧!

锅里仙物(江东天港禧悦店)

预订热线：0574-28877788

地址：宁波市鄞州区惊驾路1088号(江东天港禧悦酒店1楼)

锅里仙物(鄞州天港禧悦店)

预订热线：0574-28895377

地址：宁波市鄞州区四明中路606号(鄞州天港禧悦酒店1楼)

鲍鱼煮法

顶汤的制法：

原料：老母鸡1只�约1500克 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量

制法：

1�老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克�均拍破 ，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。

2�将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱�均拍破 、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。

原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

鲍鱼鹤鸦煲角螺汤

主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

配 料：

做 法： （一）干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。 （二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。 （三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。 （四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。 （五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。 （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

特 点： 鲍鱼滋阴、养颜、明目。角螺滋阴明目。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。

蚝皇翡翠鲍甫

所属菜系

菜肴口味咸鲜 鲜香

涉及食材鱼类 蔬菜

特点

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

原料

南非、澳洲干鲍（2-5头)1只 ,菜胆或菜心6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙

调味料

1）炒时蔬汁料：上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许

2）鲍鱼汁料：上汤六安士、蚝油一汤匙

制作过程

1）选用煲稔鲍鱼一只切片（煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”）

2）菜胆或菜心，氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟， 下汁料，炒匀上碟。

3）再烧红镬,，加入一汤匙油，赞酒后加入汁料，放入鲍鱼，汁滚埋芡，放在菜面。

花旗参鲍鱼生鱼汤

主 料： 花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。

配 料： 调味：盐适量。

做 法： （一）花旗参、红枣洗净。 （二）干鲍鱼片用清水浸约一小时。 （三）把适量之水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。 （四）生鱼刽后，洗净抹干水。 （五）烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微**铲起。 （六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。

特 点： 花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

蚝皇鲍（原只）

所属菜系

菜肴口味鲜香

涉及食材鱼类 鸡类

特点

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。

原料

南非、澳洲、中东或日本干鲍（8-10头或12-15头)1斤,腩肉2斤,老鸡（斩大件)1-2只,洋葱（切片）1-2个,红葱头（拍烂）2两 ,二汤适量,竹席1个

调味料:

蚝油2汤匙,绍酒2茶匙 ,老抽少许

制作过程

1）烧滚一锅水，放下已经劏洗干净的老鸡和腩肉拖水，捞起备用。

2) 预备一个厚底瓦煲，放下竹席后，依次放下水发干鲍、老鸡和腩肉。

3）烧热油镬，爆香洋葱和干葱头，落蚝油和二汤，以猛火煮滚，潆酒，随即将之倒入瓦煲内。

4）用文火将所有材料焗焖8-9小时(汤水一定要浸满鲍鱼面，焗焖时不要拿起煲盖)。若未够稔滑, 再以慢火煲直至鲍鱼稔滑为止, 其间欲试鲍鱼是否已煲至稔滑, 可以牙签试插，倘容易插入即够稔滑。

5）将焗焖好的材料倾出，拣出鲍鱼排放上碟；过滤汤汁回镬，加少许生粉水勾芡后，再落少许老抽校色。最后，将芡汁淋到鲍鱼上，即可品尝。

红烧活鲍鱼

原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；

调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。

注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。