深度解析：什么是炼乳及其制作工艺详解

乳品工程专业学什么

《食品生物化学》、《食品营养学》、《食品工程原理》、《乳品化学》、《乳品机械设备》、《乳品微生物学》、《液态乳品科学与技术》、《固态乳品科学与技术》、《原料奶生产技术》、《乳品工厂设计》

专业介绍

乳品工程主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，在乳品加工行业进行乳制品加工、研发、品质检测等。例如：生牛乳加工成牛奶、炼乳，研发婴幼儿配方奶粉，生牛乳发酵制成酸奶，生产加工奶片、奶酪、奶油等各类乳制品。

专业代码

专业代码是：082704

专业内容

培养目标：本专业培养具备德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有乳品专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械及微生物知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等能力，具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，同时具有一定的其他食品领域的知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。

培养要求：

1．具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2．具有从事乳品工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的工程基础知识和乳品工程专业的基本理论知识，了解乳品工程专业的发展现状和趋势，具备从事乳品安全生产、乳品分析检验、乳品质量管理和乳品国际贸易等方面的基本能力。

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决乳品工程实际问题的能力，能够参与乳品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

6．具有较强的创新意识和进行乳品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解乳品工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：乳品工程制图基础知识，乳品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；乳品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；乳品加工与其贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；乳品与其制品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；乳品加工基本技术及质量安全控制技术、乳品加工机械与设备、乳品工厂设计与环境保护。

核心课程实例：

示例一：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护

示例二：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：专业认识实习、专业社会调查、原料奶生产实习、乳品检验与品控实习、乳品机械与设备实习、乳品生产工艺实习、乳品工厂设计实习、毕业生产实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、食品工程原理实验、乳品化学实验、乳品分析与检验实验、乳品工艺学实验、乳品机械与设备实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。

选考学科建议

3+3省份：化学/生物3+1+2省份：首选不限，再选生物/化学

就业前景

乳品工程专业就业领域：乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等。乳品工程专业从业岗位：乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等。学生毕业后主要在乳品行业及相关领域内（中高等职业院校、技术监督部门、科研院所、海关、商检）从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、工程设计、分析检验、产品销售等方面的相关工作。多年来就业率始终保持在95%以上。乳品工程专业提供良好条件支持学生报考本校及全国各高校硕士研究生，历年来考研率一直在15%以上，联合乳品学院也为乳品工程与质量安全专业硕士研究生培养提供优厚条件，为本科毕业生继续深造搭建优质教育平台。

乳品工程专业从专业能力和职业需求出发，采用独具特色的“3+0.5+0.5”的人才培养模式，即与国家乳业工程技术中心共同成立了联合乳品学院，该中心与我院成立的大学生实践中心被教育部授予了国家级大学生工程实践中心，通过中心能很好地将实践技能培训与理论教学深度融合，学生专业应用能力得到了全方位提高。此外，乳品工程专业还与伊利乳业集团有限公司、贝因美乳业有限公司、完达山乳业有限公司、飞鹤乳业集团、万家宝鲜牛奶公司等多家国内知名企业建立了长期稳定的合作关系，为学生实习、实训及就业提供了有利的保障。

开设课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

炼乳和生牛乳是同一个东西吗？

炼乳和生牛乳并不是同一个东西。

生牛乳是从奶牛中直接提取的未经处理的乳液，含有乳糖、蛋白质、钙等营养成分。

而炼乳则是通过将生牛乳加热蒸发制成的一种乳制品，它通常会在生牛乳中添加糖和其他成分，然后用高温加压和蒸发的方式将水份蒸发掉，形成浓稠的糊状物，因为其中含有较高比例的糖分和油脂，所以口感更为甜美和浓郁。炼乳也可以再经过深度加工，如加入香料、果汁等等，制成各种口味的调味品。

总之，生牛乳是奶牛产生的原始乳液，而炼乳则是经过加工处理的乳制品，具有更为丰富的口感和使用场景。

泰国奶茶店蜜雪冰城加盟，泰国出名的奶茶店

泰式奶茶的独特魅力在于其冲泡、浸泡、煮沸和拉扯四步制作工艺，这些步骤缺一不可。泰式奶茶的颜色通常是深橙红色，装在玻璃杯中以保持其纯正风味。奶茶源自泰国北部清迈，使用手工制作的黑茶，通过椰奶煮制去除苦味，再与炼乳混合。泰国的炎热气候使得冰茶更为受欢迎，而泰式奶茶的冰凉口感更是独特之处，将炼乳和淡奶交织在一起，带来冰火交融的味觉体验。

泰式奶茶之所以呈现出独特的黑色，是因为茶经过深度烘焙，并添加了天然植物风味。每一步都经过精心处理，确保口感和风味的完美结合。泰国奶茶融合了多种元素，如黑糯米、珍珠、黑糖等，呈现出浓郁的泰国风情。与其他地区的奶茶相比，它更符合当地的口味。

泰椰奶花奶茶是泰国奶茶中的佳品，加入了新鲜水果、大吉岭茶和锡兰茶，使饮品更加香浓。冰块的加入更增添了清爽口感，为顾客带来独特的味觉体验。泰茶宝宝则以可爱的造型和多层奶茶吸引顾客，泰国脆西米与手工蒟蒻的搭配，以及可可与咖啡的结合，让每一口都充满惊喜。

对于想要加盟蜜雪冰城泰国奶茶店的投资者来说，了解相关信息至关重要。如果您对加盟该品牌感兴趣，可以在网站下方留言，获取更多信息。蜜雪冰城作为知名奶茶品牌，在泰国市场也有着不错的口碑和人气。

炼乳可以做什么甜品

炼乳可以做的甜品：草莓炼乳布丁。

草莓炼乳布丁制作方法：

材料：适量的细砂糖、草莓、少许牛奶、适量炼乳、玉米粉、薄荷叶、防潮糖粉。

1、把细砂糖和水放进锅里面，一直煮到黄褐色关火。把准备好的草莓和玉米粉、炼乳以及牛奶放进搅拌机里面搅拌均匀，把鸡蛋打散，然后再倒入草莓牛奶液，并且过滤制作成泡沫。

2、把做好的液体放进焦糖模具当中，把适量的草莓洗净去蒂，切成片状，装饰在布丁表面。把模具排在烤盘上，在烤盘内倒入深度约2.5厘米的热水。隔水烤熟后取出，凉后撒上防潮糖粉，后装饰上薄荷叶即可。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩（闪蒸）而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。