饴糖的起源与制作工艺揭秘

青岛高粱饴青岛高粱饴介绍

1、高粱饴是什么？2、高粱饴是哪个地方的特产3、高粱饴是哪个地方的特产？它是怎么做成的？4、高粱饴是什么东西做的5、高粱饴是山东哪的特产高粱饴简介高粱饴是什么？

高粱饴是软糖。

高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖品类，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。

其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。

高粱饴的历史：

关于高粱饴的历史第一种说法是1940年，日本人在青岛市阳谷路上开办了一家名叫“华安”的糖果店。店里伙计张雨亭尝试用高粱面来做软糖获得成功，于是就将这种软糖命名为“高粱饴”。

日本投降后，华安糖果店关门，劈柴院的两家糖果店竞相聘请张雨亭，请他传经。不久这两家店也推出了自己的高粱饴。

到了1956年，青岛的糖果厂统统合并，后来又和冷食厂合并，成立了青岛糖果冷食品厂，生产出了青岛家喻户晓的佛桃牌高粱饴。

第二种说法是在1948年，最早经营这种产品的刘氏二兄弟开办了青岛久昌制果厂。他们以优质高粱淀粉和绿豆淀粉为主要原料，加工出的高粱饴色泽黄润透明，绵软甜香，风味独特。

高粱饴是哪个地方的特产

高粱饴是我国比较有特色的一种糖果，它的口味比较丰富，味道很不错，吃起来比较有嚼劲，深受人们喜欢，很多人都会在家做高粱饴吃，尤其是女性朋友们。高粱饴是山东地区的特产，最早是在青岛生产售卖的，然后逐渐流传到其他地区了。

一、高粱饴是哪个地方的特产

山东青岛。

青岛高粱饴的老味道：过年只有一块甜食，整个童年。

高粱怡是青岛的一个品牌，1956年在青岛首创。它曾经是无数青岛人喜爱的糖果之一，在很多人眼里也是一种“奢侈品”。到目前为止，已经半个多世纪了，口味依旧是原汁原味，包装依旧是原汁原味，而高粱饴的味道依然让人向往。

“甜、筋、不粘”，这是青岛吃过高粱饴的人最直观的三种感受小时候，我只能在过年吃。它尝起来又甜又软。它用一层薄薄的糯米纸包着。

每一种古老的味道都有它自己的故事。我们深感，传承老味，不仅需要经营者稳定“老一代”，更需要抓住“新一代”。希望给社会留下一点思考，让老味道走得更远。

高粱饴在每一个老青岛的心中都是一种不变的感觉，就像青岛的生啤酒和绿色钙奶饼干，温暖着青岛人的心和胃。

二、高粱饴的由来

事实上，对于高粱饴的起源有几种不同的看法

第一次是1940年，日本人在青岛开了一家糖果店。一位员工不小心尝试用高粱粉做糖果，非常成功，于是他决定将这种糖果命名为高粱饴。后来，另外两家糖果店相继聘请了这名员工，按照原来的配方进行改良，并引进了不同的高粱叶。麦芽糖已成为青岛的特产。

1956年，青岛糖果厂全部合并。后来，他们与冷食厂合并成立了青岛糖果冷食厂，“佛陶牌高粱饴”成为青岛糖果冷食厂的商标产品。这里有一句感叹的话：除了佛桃高粱饴，还有明虾酥，这也是青岛糖果冷食厂的特色品牌。没有虾脆心糖，一口都是花生。哪个青岛小孩没买？

第二种说法是，1948年，刘姓兄弟二人创办了青岛久昌果品厂，据说该厂生产的高粱饴是最早的高粱饴。据说青岛食品有限公司以前生产高粱饴。青岛青石食品有限公司，简称“青石”，对山东朋友来说并不陌生。另一个著名的产品，从零食到钙奶饼干，也来自青石。

三、高粱饴的做法

配方：红薯淀粉100克、白糖500克、水250克、柠檬汁50克、玉米淀粉50克

做法：

1、把50克玉米淀粉放进平底锅里煎。你也可以在160℃的烤箱里煎10分钟。

2、在红薯淀粉中加入少量250克水数次，搅拌至无颗粒的细淀粉糊，再加入50克柠檬汁。

3、把淀粉糊过滤到锅里。最好用不粘锅。用小火加热，同时朝一个方向搅拌。搅拌过程中加入三次糖。

4、加热至淀粉糊变稠，拉丝较长，然后关火，倒入盖有熟玉米淀粉的模具中，整理，冷却后切成所需大小。

5、最后，撒上一层熟玉米淀粉，高粱饴就做好了。如果想做水果香精，可以将等量的红薯淀粉改成果蔬粉，也可以将水改成果汁。

自制高粱饴最重要的一点是，当热量很轻时，制成的高粱饴很软不Q弹。热重的时候，做出来的高粱饴很硬不拉丝，所以需要掌握煮糖的状态。

高粱饴是哪个地方的特产？它是怎么做成的？

高粱饴是哪个地方的特产？

山东青岛。青岛的老味道:过年只有一种甜食，整个童年。高粱饴糖是中国特有的糖果。味道浓郁，口感好，有嚼劲，所以很受人们的喜爱。很多人都会在家里做高粱饴糖，尤其是女性朋友。高粱糖蜜是山东省的特产。它在青岛生产和销售，然后逐渐传播到其他地区。高粱饴糖是山东省的传统特产。它以优质白砂糖、精制淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸、高麦芽糖浆为原料。以其口感细腻、韧、甜、味闻名全国，深受消费者喜爱。

它是怎么做成的？将50克玉米淀粉放入锅中煎熟。也可以在160℃的烤箱里煎10分钟。在红薯淀粉中加入少量的250g水，分几次搅拌至无颗粒状细淀粉糊，然后加入50g柠檬汁。将淀粉糊滤入锅中。最好用不粘锅。一边朝一个方向搅拌，一边用小火加热。搅拌时分三次加入糖。加热至淀粉糊变稠，长时间拉丝，然后关火，倒入铺有熟玉米淀粉的模具中，整理出来，冷却后切成所需大小。撒上一层熟玉米淀粉，高粱糖蜜就做好了。如果想做水果精，可以把等量的红薯淀粉换成果蔬粉或者水换成果汁。自制高粱糖蜜最重要的是，在热量很轻的时候，做出来的高粱糖蜜很软。

高粱饴粘在牙齿上，吃起来又甜又清爽。它由优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等制成。为主要原料，采用传统工艺、设备和稳火熬制而成。具有组织细腻、韧性好、微甜可口的特点，已成为山东特产中的名品。近年来创造了许多新品种，如具有玫瑰香味的玫瑰糖浆、具有消渴生津特点。高粱饴糖能够为我们的机体快速提供能量，其次饴糖味甜，入脾经，有健脾开胃的效果。

高粱饴是什么东西做的

高粱饴是网上比较火的一款糖果，它吃起来比较有嚼劲，味道比较好，深受年轻人喜欢，很多人都会在家做高粱饴吃，做高粱饴的方法有很多，不同的做法会使用不同的食材，一般会用淀粉和糖制作，现在很少会用高粱做了。

一、高粱饴是用什么做的

青岛高粱饴由淀粉、糖、有机酸和水组成。在生产过程中，先用水将淀粉制成牛奶，然后将砂糖加热溶解，再将淀粉牛奶和糖混合成糊状，再加入有机酸，加热、搅拌、煮沸、成型，即可制成高粱饴。

山东的青岛高粱怡是一种传统的名牌软糖，以柔韧、柔软著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，精制砂糖制浆，适当的有机酸长时间煮沸，产生对人体有益的多种糖类和酶。现在，除高粱淀粉外，绿豆、玉米、红薯等淀粉被用来提炼翡翠麦芽、绿豆麦芽、珍珠麦芽等品种。

这种糖果在长期的煮制过程中，会产生许多对人体有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、单糖和消化酶等。对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定疗效。

二、高粱饴是用高粱做的吗

最早的高粱饴是用高粱淀粉生产的，这也是高粱饴得名的原因。还有一种说法是，高粱饴的颜色类似于高粱饴的红色，所以叫高粱饴。

现在的高粱饴不是由高粱制成的。它使用淀粉和有机酸。淀粉是一种胶体物质，它能提高高粱饴的韧性、弹性和柔软性。

甜高粱吃起来很软。把糖纸剥下来，用一层薄薄的糯米纸包起来

多年来，传统的包装从未改变，连味道都没有改变。难怪它能迅速打动人们的怀旧情绪。

三、高粱饴的做法

主要成份：玉米淀粉100克、水250克、糖300克、柠檬汁50克、草莓酱1汤匙、蓝莓酱1汤匙、糖衣玉米淀粉50克。

具体方法：

1、准备好所有的配料。可以选择玉米淀粉或红薯淀粉、白砂糖。我选择甜果汁园双碳白砂糖。我也可以选择海藻糖，赤藓糖醇或木糖醇。

2、锅中倒入50克玉米淀粉，小火翻炒，倒出备用。

3、加入100克玉米淀粉、100克白砂糖、250克水和50克柠檬汁，搅拌均匀，滤入不粘锅中，用小火煮熟。

4、边煮边搅拌，淀粉水很快就会变得粘稠透明。

5、此时，继续加入100克白糖，不断翻炒，将白糖翻炒至融化，淀粉糊翻炒至更有韧性。

6、继续加入100克白砂糖，沿指针搅拌，搅拌久了，产品就会有拉丝的效果，如果不想拉丝，搅拌好。

7、炒好后，我分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒好，这样就做成了三种口味。

8、将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，将玉米淀粉撒在表面，使其光滑。冷却后，它可以被切成块。

原汁原味带有柠檬的清香和酸味，我觉得它是最美味的，蓝莓的味道和草莓的味道，因为它会带着果酱的甜味。虽然用的糖比较多，但成品并没有想象中那么甜，喜欢试试哦！

提示：

做高粱饴不难，但必须用不粘锅。炒起来更容易，而且你不会把锅糊上。

高粱饴是山东哪的特产高粱饴简介

1、高粱饴是山东青岛的特产，高粱饴一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、麦芽糖浆、高粱粉等为主料，采用传统工艺稳火细工熬制而成。

2、青岛名产佛桃牌高粱饴，始创于原青岛糖果冷食品总厂，距今已有五十多年的历史。本品采用传统工艺制程，组织细腻，柔软可口，味道独特，富有弹性和韧性。于1979年和1981年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。1984年又获国家优质食品银质奖。

3、现在山东的饴糖品质更高，品种更全，主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴等多种口味。

糖的起源和发展史

1. 糖果的起源可以追溯到史前时期，当时的人类已经开始从各种食物中寻找甜味，包括鲜果、蜂蜜和植物。

2. 随着时间的推移，人们开始利用谷物制作饴糖，并最终掌握了从甘蔗和甜菜中提取糖分的技术。

3. 制糖的历史大致可以分为三个阶段：早期制糖、手工业制糖和机械化制糖。

4. 在中国，关于甘蔗种植的最早记录出现在东周时期。到了公元前4世纪的战国时期，已经有对甘蔗进行初步加工的记载。

5. 屈原在《楚辞·招魂》中提到的“柘浆”，揭示了战国时期楚国已经能够对甘蔗进行基本的加工。

6. 手工业制糖阶段，从战国时代开始，甘蔗制糖技术逐渐发展，经过近千年的改进，到了唐宋时期，中国已经形成了较大规模的作坊式制糖业。

7. 中国的甘蔗制糖技术传播到其他国家，与此同时，印度作为另一个甘蔗制糖的发源地，也在向世界各地传播制糖技术。

8. 7世纪时，阿拉伯人将印度的甘蔗种植技术带到了西班牙和意大利，从而使得地中海沿岸地区开始种植甘蔗。

9. 15世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术带到西印度群岛，并迅速传播到古巴和波多黎各。

10. 15世纪20至30年代，甘蔗制糖技术进一步传播到墨西哥、巴西和秘鲁，最终在南北美洲得到了广泛发展。

11. 糖在中国存在了3000多年的历史。《诗经》中关于糖的记载“周原膴膴，堇荼如饴”，反映了西周时期饴糖的存在。

12. 北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了饴糖的制作方法，表明饴糖在古代中国的日常生活中的重要性。

这些资料表明，糖果的发展历史是与人类文明进步紧密相连的，不仅在中国，还在全球范围内经历了丰富多样的发展过程。

糖果的起源及发展

糖果，作为日常生活中不可或缺的一部分，被归类为五大享受食品之一，它不仅是孩子们的最爱，也深受成年人的喜爱。在全球范围内，糖果已成为零售市场的重要组成部分，其历史可以追溯到三千年前。

在中国，古书上早在汉代就出现了“饴”字，这标志着“饴糖”成为了中国最早的硬糖。而古埃及人早在公元前一千多年前就开始利用蜂蜜、椰枣和无花果制作甜食，展现了他们对甜食的热爱。到了唐朝时期，甘蔗从印度传入我国种植，进一步推动了糖果制作技术的发展。

十六世纪末期至十八世纪中期，法国人从甜菜中提取出“结晶糖”，为糖果生产带来了新的原料。与此同时，欧洲人发现了“可可”，并在十九世纪将其制成“巧克力”，为糖果世界增添了新的风味。十九世纪后期，糖果生产工艺才逐步形成，从最初的一口锅熬糖生产，逐渐发展出更加复杂和精细的工艺。

早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮、调和、冷却、成型等工艺操作，最终构成了具有不同质构、形态，以及不同色、香、味的甜味固体食品。这些糖果不仅耐保存、便于携带，还成为了一种文化符号，代表着不同的地域特色和时代变迁。

随着科技的发展，糖果的口味和形态也在不断创新。从传统的硬糖到软糖、口香糖等多样化产品，糖果不仅满足了人们的味觉需求，也带来了丰富的视觉和触觉体验。无论是节日庆典还是日常生活，糖果都扮演着不可或缺的角色，为人们的生活增添了一份甜蜜与乐趣。

糖是什么时候发明的

糖的起源可追溯到西周时期，当时已有饴糖的制作。饴糖被视为世界上最早的糖制品，其属于淀粉糖，历史悠久。饴糖是由米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成，呈粘稠状，又名麦芽糖。自西周以来，饴糖在民间广为流传，广受食用。西周至汉代的历史文献中均有关于饴糖的食用和制作记载。

在后续的岁月里，糖的制作技术不断改进，逐渐发展出多样化的糖类。糖的种类繁多，包括白糖、红糖、冰糖等，它们各有独特的制作方法和用途。白糖通常通过糖蜜和糖浆经过脱色和结晶制成，红糖则由糖蜜直接熬制而成，冰糖则由白糖进一步结晶而成。

糖在人类历史上的地位日益重要，成为饮食文化中不可或缺的一部分。不同地区和文化背景下，糖的食用习惯和用途各有差异。糖在烘焙、烹饪、调味等方面发挥着重要作用，同时也被广泛应用于糖果、饮料等甜品制作中。

随着科技的进步，糖的生产方法不断革新，提高了效率和品质。现代糖业通过大规模的工业化生产，能够满足全球对糖的需求。同时，随着健康意识的提高，低糖、无糖食品的市场需求也逐渐增加，促使糖业在产品种类和制作技术上不断创新。

糖与人类生活紧密相连，无论是传统习俗还是现代饮食，糖都扮演着重要角色。从古代的饴糖到现代的各类糖制品，糖的发展历程见证了人类文明的进步和饮食文化的多样性。

高粱饴糖具体出自山东的什么地方

高粱饴糖起源于山东青岛。青岛的高粱饴历史悠久，最初是由青岛食品厂的前身——青岛糖果冷食厂研发生产。

青岛具备适宜的环境和丰富原料，为高粱饴生产提供了有利条件。当地优质的高粱等原料，加上传统工艺与现代技术结合，使得青岛高粱饴独具特色，口感细腻、软糯且有韧性，甜而不腻。

凭借良好品质和口碑，青岛高粱饴逐渐闻名全国，成为山东特色传统食品代表之一，深受消费者喜爱 。