探寻罗宋汤的起源与经典做法，美味背后的故事

罗宋汤的起源和演变过程是怎样的？

罗宋汤，一种源于乌克兰的特色浓汤，其基本配方以甜菜为主，搭配土豆、胡萝卜、菠菜和牛肉块，以及奶油，共同熬煮出一道紫红色的美食。在一些地方，罗宋汤的制作略有变化，如使用番茄为主料，甜菜为辅料，或者省去甜菜而改用番茄酱，呈现出橙色或绿色的口感。在中国东北，尤其在一些地区，它被称为“苏波汤”，独具特色的酸甜风味令人回味无穷，酸中带甜，甜中飘香，而且汤汁醇厚而不油腻，滑爽可口。

罗宋汤的历史渊源颇深，它源于俄式红菜汤，但在中国的发展过程中，由于受到原料供应和地方口味的影响，逐渐演化出独特的海派风格。十月革命时期，大批俄国人涌入上海，他们的饮食文化也随之一并流传，其中就包括了罗宋汤。尽管其原型带有俄式红菜汤的辣酸特点，但经过时间的磨合，罗宋汤已经成为了融合中西风味的佳肴，深受大众喜爱。以上内容源于网络，版权归原作者所有。

罗宋汤起源于哪里

罗宋汤起源于乌克兰。

它是一种浓菜汤，在乌克兰有着悠久的历史。

据说“罗宋”这个名字来自Russian soup的中文音译，因为在十月革命时期，很多俄国人来到上海，带来了这道美味的汤。

罗宋汤的由来 罗宋汤的起源

罗宋汤的由来

罗宋汤是从红菜汤演变而来的。红菜汤是一种在东欧地区广泛流传的菜品，十月革命时期，有大批的俄国人辗转流离至上海，而当时的上海人，并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味，因此结合了当地的原料，以及当地的口味，将这道汤逐渐转型，从而形成了具有特色的罗宋汤。罗宋汤在中国东北的部分地区，也被称为“苏坡汤”。

红菜汤起源于乌克兰，在俄国、波兰等欧洲国家比较常见。红菜汤深受中欧和东欧人民的喜爱，熬制成功后既可以冷食也可以热饮。红菜汤的颜色是很显眼的红色，主要是因为甜菜做主料，加入牛肉和奶油，因此香气浓郁，还放了土豆、胡萝卜和菠菜等蔬菜，所以营养很均衡。

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、番茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

1、番茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2、用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3、放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4、将月桂叶取出，调味即可。

罗宋汤是哪个地方的美食

罗宋汤是俄罗斯美食。以下是关于它的一些具体信息：

起源与历史

起源地：罗宋汤起源于东欧的俄罗斯、波兰等国家，在这些地区拥有悠久的历史，是当地传统饮食文化的重要组成部分。

传入中国：十月革命爆发后，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和俄式的西菜，罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来。

食材与制作方法

主要食材：通常以甜菜为主料，常加入马铃薯、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油等一起熬煮，还会添加一些调味品如盐、胡椒粉等。

制作方法：先将甜菜洗净切块，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。锅中放入黄油加热融化，炒香洋葱丝，再放入牛肉块煎至变色，然后加入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀。接着倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到蔬菜变软。最后加入切好的菠菜和适量的盐、胡椒粉调味即可。

特点与营养价值

特点：酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，汤汁颜色鲜艳，呈诱人的红色。

营养价值：含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，具有开胃、助消化等作用。

总之，罗宋汤作为俄罗斯美食的代表之一，不仅承载着丰富的历史文化内涵，还以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。无论是在俄罗斯本土还是在中国等地，它都成为了餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

罗宋汤起源于何时？因何得名？具体制作方法是怎样的？

罗宋汤，这一源自俄罗斯的佳肴，其名字在中国有着独特的由来。因俄罗斯的英语为“RUSSIA”，上海文人便巧妙地将其音译为了“罗宋”，使得这道汤品在中国有了自己独特的称呼。

罗宋汤，顾名思义，是俄罗斯人常饮的汤品，因此得名。它不仅仅是一种食物，更是承载着俄罗斯文化的一种体现。如今，在中国，罗宋汤也深受人们喜爱，成为了家常餐桌上的常客。

制作家常罗宋汤，首先需要准备丰富的原料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、西芹以及牛肉和香肠。这些食材的多样性和丰富性，为罗宋汤的口感和营养奠定了坚实的基础。

在调料方面，听装番茄酱、番茄沙司、胡椒粉、奶油、面粉以及油、盐、糖等适量备用。这些调料不仅丰富了罗宋汤的味道，更提升了其口感和品质。

制作过程中，首先将牛肉洗净切块，冷水下锅煮沸后转小火，撇去浮沫后慢炖3小时。这段时间里，牛肉的鲜香逐渐融入汤中，为后续的烹饪打下了美味的基础。

接着，将洗净的蔬菜一一处理：土豆切块、胡萝卜切片、西红柿去皮切块、洋葱切丝、西芹切丁、红肠切片备用。这些蔬菜的加入，不仅增添了罗宋汤的色彩和口感，更丰富了其营养。

在牛肉汤熬制3小时后，另起炒锅烧热放油，放入土豆块和红肠炒香后，再放入其他蔬菜和番茄酱、番茄沙司等调料煸炒。这些蔬菜与调料的融合，使得罗宋汤的味道更加丰富和层次分明。

最后，将炒好的蔬菜和蔬菜汤全部倒入牛肉汤中继续小火熬制。同时，另起炒锅将面粉炒至微黄后也加入汤中搅拌均匀。再熬制20分钟左右后根据个人口味加入盐、糖和胡椒粉调味即可食用。

一碗热腾腾的罗宋汤配上全麦面包沾着吃最是美味不过。这样的吃法不仅满足了味蕾的享受还符合健康饮食的理念。罗宋汤不仅是一道美味的菜肴更是一个文化的传承和体现。

罗宋汤起源于哪里？

对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。

但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。

原材料准备：红、黄、白、紫

这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜

首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。黄：黄油、黄芽菜、土豆

有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。白：牛奶、面粉

牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。紫：洋葱

洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。

炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要

牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。

四起油锅：不稠不稀汤色艳丽

熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。

首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。

后记

上桌后的一锅罗宋汤异香扑鼻，顿时使人食欲大开。舀上一碗，拿块全麦面包，醮着吃最是美味。晶晶笑着告诉小记，这样料足味浓的一碗汤喝下去，都不用吃饭，管饱一整天。老公平均每次都是喝两大碗。虽然知道里头又是黄油又是牛奶，热量奇高，但那种酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的滋味，还是让人忍不住一再喝上几口。

参考资料：

罗宋汤，名字的起源

罗宋汤的名字源于法国，是一种流行于欧洲和美国的传统汤品。它通常由西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜、肉类或鱼类，以及适量的调味料制成。名称起源于法语中的“PotagedeRoyan”，意为一种用于慈善用途的浓汤。随着这道汤在不同国家和地区的传播，其成分和口味也随之变化。

在美国，罗宋汤经过改良，成为了我们今天熟知的版本。在中国，罗宋汤则融入了本地特色，可能会加入鸡蛋和粉丝等食材。而在日本，罗宋汤则加入了豆腐和海藻等食材，形成了独特的风味。尽管各地罗宋汤的具体配方有所差异，但它们都保留了这道汤的经典风味。

罗宋汤是一种深受人们喜爱的美食，不仅因其丰富的营养成分，还因其独特的口感和美味。它也体现了不同文化之间的交流与融合。这种汤品不仅在家庭餐桌上常见，也在餐厅和街头小吃中广泛流行。无论是在寒冷的日子里享用一碗温暖的罗宋汤，还是在热闹的聚会上分享它，都能为人们带来愉悦和满足感。

尽管罗宋汤在全球各地有着不同的变体，但其核心风味始终未变。无论是在法国、美国、中国还是日本，罗宋汤都是一种充满魅力的美食，深受人们的喜爱。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征，承载着人们对美好生活的向往和追求。