揭秘发酵粉：烘焙美味背后的神奇魔法

白面发糕怎么做比较松软好吃

白面发糕的做法步骤

1

准备材料！白糖倒进小盆。面粉和酵母放大盆。

2

用少许开水冲开白糖

3

再用凉水兑入白糖水，使糖水摸上去基本没温度。

4

面粉和酵母搅拌匀

5

将糖水缓慢倒进面粉中，边倒边搅拌。

6

搅拌成不成团的浓稠面糊

7

再将面糊顺时针搅拌上劲。

8

蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿。

9

蒸笼中铺好纱布，边缘刷少许植物油。

10

将搅拌好的面糊倒入蒸笼中。

11

用刮刀沾清水抹平表面。

12

入蒸锅发酵约1小时。蒸锅内准备足量清水。

13

准备红绿丝和两个红枣，并将红枣去核剪块。

14

发酵好的面糊，看上去变蓬松，表面有许多气泡。

15

装饰上发糕。

16

蒸锅大火烧开后继续大火25-30分钟。关火后闷5分钟左右再开盖。

17

拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。

小窍门

发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。

烤箱做什么好吃的？？

烤箱做的美食那太多了：

一、蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

二、锡纸烤排骨

食材

肋排、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黄豆酱、黄酒、盐。

三、烤茄子

食材

茄子、辣椒、蒜末、盐、油、酱油、孜然粉、葱花。

四、香酥烤猪蹄

食材

猪蹄、六月鲜生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。

五、香草柠檬烤鱼

食材

现磨海盐、鱼、现磨黑胡椒、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油。

六、脆皮烧肉

食材

五花肉、盐、葱段、小葱、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。

七、烤豆腐

食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、油、小香葱。

八、蒜蓉烤金针菇

食材

金针菇、独蒜、生抽、盐、油、小米辣、葱、鸡精。

九、孜然烤翅

食材

鸡翅、料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉、盐、孜然粒。

十、烤羊排

食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、盐、玉米油

十一、烤鱿鱼

食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

十二、烤红薯、玉米

食材

红薯、玉米

蛋糕预拌粉的成分

低筋淀粉、植脂末、无铝泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。

1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。

2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。

3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。

如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。

在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。

BP在烘焙里叫什么

泡打粉，这一在烘焙界被简称为BP的神奇物质，实则是一种广泛应用于食品制作中的食用型添加剂。它还有另一个昵称——发泡粉或发酵粉，恰如其名，它赋予食品以蓬松、轻盈的质感。

泡打粉由苏打粉与多种酸性材料巧妙结合，再辅以玉米粉作为填充剂，精心研磨成一种便于使用的白色粉末。它的魔力在于能够迅速产生气体，使面制品在烘烤过程中膨胀起来，从而打造出松软可口的口感。

在烘焙的舞台上，泡打粉是一位不可或缺的主角。无论是制作诱人的蛋糕、香甜的发糕、松软多汁的包子、白胖胖的馒头、酥脆的酥饼，还是经典的面包，泡打粉都能在这些食品的制作过程中发挥至关重要的作用。只需轻轻一撒，再经过烤箱的魔法，便能见证一个个美味佳肴的诞生。

当然，在使用泡打粉时，也需要遵循一定的比例和技巧。过量或不足都可能影响食品的口感和品质。因此，在烘焙的旅途中，我们不仅要掌握泡打粉的用法，更要懂得如何运用它来创造更多的美味奇迹。