木薯粉是什么做的？天然植物淀粉的奥秘探索

水晶紫薯汤圆的做法紫薯水晶汤圆怎么做

1、食材:紫薯一个、木薯粉适量、炼乳适量。

2、分批次往木薯粉里加入适量的开水，边加水，边搅拌。

3、揉成面团，盖上保鲜膜或者用碗将木薯团倒扣在案板上醒20分钟。

4、将紫薯洗干净去皮蒸熟捣成泥，加适量的炼乳（或者白糖）搅拌均匀搓成团。

5、然后将醒好后的木薯分成一个个小团子，压成薄片，姜紫薯团子包起来搓圆。

6、锅中烧水，水开后下入汤圆，中火煮开，在倒入1碗清水继续煮沸腾切汤圆浮起来，然后关火焖3分钟。

7、出锅，完成。皮一定要擀薄，最后煮出来才看起来晶莹剔透。

珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的

珍珠奶茶，这款风靡亚洲的饮品，以其独特的口感和风味深受年轻人喜爱，尤其在台湾地区，它已经成为了代表性的饮品之一。然而，你是否曾好奇过，那些Q弹可口的“珍珠”究竟是如何制成的呢？今天，就让我们一起探索珍珠奶茶的健康饮食文化，揭秘“珍珠”的制作奥秘。

珍珠奶茶中的“珍珠”，其原料主要是地瓜粉，也就是我们通常所说的淀粉。在制作粉圆的过程中，这些粉料会被精心揉捏、搓捏，形成一个个小巧可爱的圆形颗粒。为了让这些粉圆在偏甜的奶茶中也能保持足够的甜味，制作团队还会在加入奶茶之前，先让它们浸泡在糖浆中，这样，每一颗“珍珠”都能散发出诱人的香甜气息。

奶茶的基底则多选用红茶，其醇厚的口感与“珍珠”的Q弹相得益彰。当然，也有一些店家会提供使用绿茶的珍珠奶茶，这种特别的版本被称为“珍珠绿奶”或“珍珠奶绿”，为喜爱清新口感的顾客提供了另一种选择。此外，市场上还有许多店家在奶茶中添加了咖啡冻、豆花、布丁、仙草等类似口感的食物，让顾客可以根据自己的喜好自由选择，从而增加奶茶的口感层次。

至于“珍珠”的大小，则有着严格的讲究。一般来说，使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径应达到7mm以上。这样做的原因是为了避免粉圆太小而在使用一般口径大的茶饮吸管时变得“满嘴珍珠”，同时也为了保留“珍珠”圆润香Q的咬劲。在南台湾的泡沫红茶店中，大颗粒粉圆的珍珠奶茶曾被称为“波霸奶茶”，而小颗粉圆的则被称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，且都使用大颗粉圆。随着时间的推移，这一规格和名称逐渐成为了全岛的通称。

那么，“珍珠”究竟是如何制作的呢？下面我们就来揭秘其制作流程。首先准备好所需的食材：木薯淀粉和红糖。接下来，将锅洗净并加入适量的水，待水煮沸后加入适量红糖，直至糖完全融化。然后，将木薯粉倒入盆中，加入少量红糖水并搅拌成绵絮状。接着，将粉料揉成团后取小块搓成小圆球。注意，这些圆球不要太大，因为太大的话中间部分可能不易煮熟。最后，将圆球下入锅中的红糖水中煮约15分钟。煮好后盖上锅盖蒸上五分钟即可捞出享用。