回甘滋味深，品茗体验再升级

小户赛古树普洱茶特点

小户赛古树普洱茶产于云南省勐库镇，是云南大叶种晒青毛茶的一种。因其条索紧结显毫，汤色金黄明亮，香气纯正持久，滋味醇厚回甘，叶底匀齐鲜活，备受茶友们的喜爱。下面将详细介绍小户赛古树普洱茶的特点。

小户赛古树普洱茶的条索紧结显毫，这是其独特的外观特征。茶叶在晒干过程中，经过揉捻和晾晒，使得茶叶形成紧结的条索状，同时表面附着许多毫毛，这是小户赛古树普洱茶的一大特点。这不仅使其外观更加美观，也体现了茶叶的质量。

冲泡后，小户赛古树普洱茶汤色金黄明亮，这是其优质的晒青毛茶所具有的颜色。在冲泡过程中，茶叶中的有效成分逐渐溶解在水中，形成明亮的**汤液。这种汤色不仅美观，还具有很高的营养价值。

小户赛古树普洱茶的香气纯正持久，这是其优良品质的体现。茶叶在晒干过程中，经过自然陈化和有益菌类的发酵，使得茶叶产生浓郁的香气。这种香气纯正而持久，是其他普洱茶所不具备的。

小户赛古树普洱茶的滋味醇厚回甘，这是其口感上的独特之处。茶叶中的多酚类物质和氨基酸等成分在冲泡过程中溶解在水中，形成醇厚的口感和回甘的滋味。这种口感让人们在品茗时感受到一种独特的愉悦感。

小户赛古树普洱茶的叶底匀齐鲜活，这是其茶叶质量的体现。茶叶在采摘和加工过程中，经过严格的筛选和处理，使得茶叶的叶底匀称、鲜活有弹性。这种叶底反映了小户赛古树普洱茶生长环境的优良和加工工艺的精湛。

综上所述，小户赛古树普洱茶具有独特的条索紧结显毫、汤色金黄明亮、香气纯正持久、滋味醇厚回甘以及叶底匀齐鲜活等特点。这些特点使得小户赛古树普洱茶在普洱茶市场中备受瞩目，成为一种高品质、具有收藏和品茗价值的茶叶。在品茗小户赛古树普洱茶时，不仅可以感受到其独特的口感和香气，还能体验到其深厚的文化内涵。

小户赛古树普洱茶产于云南省勐库镇，这一地区有着悠久的茶叶种植和加工历史，形成了独特的茶叶文化。品茗小户赛古树普洱茶不仅是品尝一种高品质的茶叶，更是体验一种悠久的文化传统和历史氛围。同时，小户赛古树普洱茶还具有一定的营养价值和保健功能。茶叶中的多酚类物质和多种微量元素可以促进人体健康，具有降低血脂、减肥、预防心血管疾病等多种功效。品茗小户赛古树普洱茶不仅可以享受美味的口感，还能带来健康和保健的效果。

在品茗小户赛古树普洱茶时，需要注意以下几点。首先是要选用优质的茶叶和纯净的水源进行冲泡；其次是掌握好茶叶的用量和水温；最后是品茗时应该用心感受茶叶的香气、口感和汤色等各方面的特点。只有掌握了正确的冲泡方法和品茗技巧才能真正领略到小户赛古树普洱茶的美妙之处。总之，小户赛古树普洱茶是一种优质的普洱茶品种，其特点鲜明独特，具有很高的品茗价值和收藏价值。

回甘最强的茶叶排名，入口最回甘的茶是什么茶？

很多人喝茶，尤其享受先苦后甜、苦尽甘来的戏剧性口感变化。但是你知道吗，茶叶的回甘其实与收敛性有关，一定程度上，收敛越强回甘会越好(过强则滋味过于苦涩)。而茶叶的收敛性，一般与儿茶素的含量呈正相关。同时，回甘也受氨基酸、糖类等物质的影响。那么，入口最回甘的茶是什么茶呢？回甘最强的茶叶排名如下：

太平猴魁

太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了。其品质按传统分法，猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。极品太平猴魁，外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，苍绿匀润；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具猴韵。

岭头单丛

回甘强的茶叶要求内含物质丰富，因为析出的物质多，口感才有层次，比如乌龙茶。岭头单丛茶是乌龙茶中的一个品种，春茶一芽二叶制成的干茶中，含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4%，品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有特独的微花浓蜜香味(现称为蜜韵)，汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡的品质特点。

铁观音茶

优质的铁观音，饮后初苦有涩，几秒后苦涩快速褪去，而后感到唇齿香甜。回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙。一般来说，回甘强则优，但只要能够明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的。但有些铁观音，香气、口感等指标都表现不错，可回甘时间短，基本上喝完就完了；或者并非似山泉水般的鲜甜，而是吃糖果、喝糖水的那种腻甜，很不自然。那么，这种茶的等级不会有多高。

岩茶肉桂

大叶茶类的回甘效果也强于一般的茶叶，比如工艺极其考究的武夷岩茶。岩茶中的当家花旦肉桂茶，干茶嗅之有甜香，冲泡后的茶汤，本身的桂皮香明显，品质佳者特具奶油、花果的香气，香气久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；冲泡六七次岩韵犹存。在不少茶友看来，品茗肉桂茶，既在于它那延绵回甘、鲜香异人的茶香。需要注意，顶端好岩茶喝起来，苦味不能太明显。

普洱生茶

普洱茶也是大叶茶类，其中普洱生茶的原料为云南大叶种茶树鲜叶，普洱熟茶则以云南大叶种晒青茶为原料。生普茶的外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。熟普茶的汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。与熟普相比，生普更加回甘。一些茶友认为，回甘回甜正是普洱生茶的价值。但需要注意的是，生茶和绿茶都是寒凉属性的，所以胃寒、肠胃不好者不宜喝。

普洱茶的回甘与生津！

现在喝普洱茶的朋友越来越多，我们也经常会听到茶友用回甘好，生津快等，作为评价一款茶的首要标准。

01

回甘、生津为何？

不是很了解回甘生津的人听来，要么不能很好的体验回甘生津。要么觉得回甘和生津是同一回事，其实不然。

回甘：普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失。

唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。

生津：津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。

在饮茶的过程中，很多时候，涩感和生津是并存的。

当茶汤接触到舌头时，舌头首先感受到的是涩感。

涩感产生的原因是茶多酚类内含的脂型儿茶素浸入到茶汤中。

对口腔中的神经中枢产生明显的刺激，从而感受到涩。

当咽下茶汤之后，茶汤中的维生素、咖啡碱和有机酸作用于口腔粘膜。

根据茶汤内含物质的丰厚程度以及个人口腔部位的敏感程度。

使得舌面、齿根、两颊、舌底不断冒出细小的唾液泡，这就是生津。

02

回甘、生津特点？

回甘的第一要素决定于做工，在这个功利时代，人们是没有耐心去等的。

所以现在老班章的杀青机器都是用液化气来做。

温度在2分钟可以达到200度来杀青，基本上所有的精化已外露!

要回甘多快都没有问题?但后面的陈化就意义不大了。

普洱茶回甘的第二要素是由茶性决定的，茶性是由(土质，树龄，区域)等决定。

除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。

品鉴普洱茶汤时，根据生津的部位，分为舌面生津、齿根生津、两颊生津、舌底鸣泉。

两颊生津：茶叶内涵成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。

但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩。

但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。

这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”，口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。

依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品。

或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所造成生津是属于“两颊生聿”。

舌面生津：从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。

舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关事实上，舌面生津的现象。

对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。

普洱茶的回甘和生津都是由茶叶中的多种物质作用于口腔中的物质或神经后产生的，

回甘和生津一般是同时感受到的，多体现在普洱生茶上。包括台地茶和古树茶。

其中，古树茶因为其自身营养物质较高，回甘与生津比其他茶要更好。

当然，普洱熟茶经过渥堆发酵也会有另外一种滋味。喝普洱的朋友可根据自身喜好进行选择。

-END-

普洱茶的喉韵原来还分这几种？

一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。由此可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。本期根据自己的经验和大家分享如何体会感知茶的喉韵？

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

1、甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。要体会甘甜的喉韵，品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

3、润滑的喉韵

茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

4、阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”，茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。

一款生津明显回甘强烈的熟茶——正宗古树熟茶！

伏羲古茶，以其独特的地位开启了古树甜系熟茶的新篇章，确立了高标准的熟茶典范。这款茶内含丰富的自然物质，展现出深褐且油润的汤色，口感纯正，层次丰富，甜味醇厚且澄静，令人一饮之下便能感到明显的生津和强烈的回甘，它是真正的原始雨林古树熟茶的代表。

想要品味这款伏羲，请按照以下步骤进行冲泡：首先，准备所需的器具，包括茶刀、茶称和品茗杯。撬取适量8克的茶块，轻轻唤醒茶叶，让其自然散开。冲泡时务必保证每一泡都将茶汤充分提取，避免茶渣影响口感。依次进行温杯、投茶、醒茶、注水、出汤、分茶、奉茶，最后欣赏那一片片完整的叶底。

新品伏羲即将在全国的雨林茶店陆续到货，届时，各地的茶友们不妨亲临店面，亲自体验这款正宗原始雨林古树熟茶的魅力。这不仅仅是一次品茶之旅，更是一次对传统茶文化的深度沉浸。

茶与健康一个公式，揭开茶汤“回甘”的秘密~

茶，不仅是一种日常饮品，更是一种文化的象征，蕴含着生活的雅致与深度体验。

人们对茶的热爱，源于其多样的饮用方式，有人豪饮解渴，有人品茗慢享。而对茶汤的独特体验——“回甘”，更是激发了无尽的好奇。回甘，就是茶汤从苦涩转为甘甜的过程，如同生活的苦尽甘来，给味蕾带来丰富的层次感。

茶汤的滋味由多种成分决定，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，它们在不同茶类中的比例不同，赋予了茶独特的风味。理解“回甘”，关键在于茶叶中的涩感转化和对比效应。茶多酚与蛋白质结合产生的涩感，随着时间的推移，会转化为甜味，这就是涩感转化理论。而对比效应则认为，苦与甜是相对的，茶的回甘可能源于口腔对苦味的感知后对甜味的误读。

引发回甘的物质中，茶多酚占36%，是主要贡献者，其含量越高，回甘可能越明显。黄酮、氨基酸、有机酸和糖类也各有其独特的贡献，比如黄酮的特殊苦涩-甜味转换，氨基酸的鲜爽感，有机酸的生津作用，以及绿茶中的多糖类在口腔内的催化反应。

虽然回甘是茶的一种迷人特性，但它并非评判茶叶品质的唯一标准。每种茶都有其独特的回甘体验，值得我们用心品味。茶的世界，丰富而神秘，让我们在品味中感受其生活的韵味。

茶滋味的茶叶口感怎么样？

茶滋味的茶叶口感是指品尝茶叶时，茶汤在口腔中给人的整体感受。这种感受包括了茶汤的温度、厚度、顺滑度、生津回甘等方面。不同的茶叶品种、制作工艺和冲泡方法都会影响茶叶的口感。下面将从几个方面详细介绍茶滋味的茶叶口感。

温度：茶汤的温度是品茗时首先感受到的，一般来说，绿茶、白茶等较为嫩绿的茶叶适宜用80-90℃的水冲泡，这样既能保持茶叶的鲜爽口感，又能避免烫伤口腔。而红茶、黑茶等发酵程度较高的茶叶，则适合用接近沸点的水冲泡，以充分激发茶叶的香气和口感。

厚度：茶汤的厚度是指茶汤在口腔中的饱满感，通常与茶叶的品质和制作工艺有关。高品质的茶叶，如高山茶、名优茶等，其茶汤往往具有较好的厚度，入口后能感受到茶汤的丰富层次和浓郁味道。而制作工艺上，揉捻程度适中的茶叶，茶汤厚度较好，过于紧实或松散的茶叶，茶汤厚度相对较差。

顺滑度：茶汤的顺滑度是指茶汤在口腔中的流畅感，与茶叶的品种、制作工艺和冲泡技巧有关。一般来说，嫩芽茶、名优茶等茶叶品质较高，茶汤顺滑度较好。而在制作工艺上，适度的揉捻和发酵能使茶叶形成良好的顺滑度。此外，冲泡时水温、注水方式等也会影响茶汤的顺滑度，如过高的水温可能导致茶叶烫熟，影响顺滑度；而注水时沿杯壁缓缓注入，能使茶叶在水中翻滚，更好地释放茶汤，提高顺滑度。

生津回甘：生津回甘是指品尝茶叶后，口腔中产生的唾液分泌和回味感。茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质能刺激唾液腺分泌，使人产生生津的感觉。而回甘则是指茶叶在口腔中留下的悠长甘甜的味道。一般来说，生津回甘较好的茶叶，品质较高，如高山茶、明前茶等。此外，茶叶的制作工艺和保存状态也会影响生津回甘，如适度的揉捻和发酵能使茶叶形成良好的生津回甘；而茶叶保存得当，避免受潮、变质等，也有利于保持茶叶的生津回甘。

总之，茶滋味的茶叶口感是一个综合性的评价指标，受到茶叶品种、制作工艺、冲泡方法等多方面因素的影响。品尝茶叶时，可以从茶汤的温度、厚度、顺滑度、生津回甘等方面综合评价茶叶的口感，从而更好地品味茶叶的美妙之处。

回甘，时间转化的滋味

在品鉴普洱茶的过程中，其独特的回甘体验并非单纯地依赖于苦味的消退，而是时间与味觉转化的巧妙结合。普洱茶的苦涩本色是其基础，但这并非品茗的全部，而是开启层次丰富的味觉之旅的钥匙。入口的苦涩如同挑战，随着时间的推移，口腔中的味道逐渐发生变化，苦涩逐渐退去，取而代之的是甜味的涌现，这种从苦到甘的过程，正是品茶者所追求的。

品茶如同欣赏一幅动态的画卷，需要耐心和时间的打磨。优质的普洱茶经过多次冲泡，苦涩成分逐渐释放，而多糖物质则慢慢释放，带来甜味的累积，使得每一次品味都带来新的惊喜。初尝时的苦涩，如同挑战者，而最后的回甘，则像胜利的奖赏，展现了茶叶内在的丰富层次。

普洱茶独特的原料和制茶工艺使其具有长时间的转化潜力。云南大叶种晒青茶富含多种内含物质，随着时间的推移，这些物质会慢慢变得温和，甜味物质得以保留，使得每一次品饮都如同品味时间的韵味，回甘的体验更显深厚。

虽然回甘并非衡量茶叶品质的唯一标准，但其强度和持久性确实能反映出茶叶的内在质量。回甘的出现，让人更直观地感受到茶的特性，带来更深的品饮乐趣。因此，普洱茶的回甘，不仅是味觉的享受，更是时间与工艺的艺术，让人不能忽视其存在。

了解“回甘”，才知道茶好喝的秘诀在哪？

在品茗中，茶的苦涩是其本质特性，古人称其为“苦茶”，但人们却更倾向于甜带来的愉悦。那么，为何苦涩的茶能成为流传千年的国饮？答案就隐藏在“回甘”这一独特体验中。

回甘，是茶汤入口后，初尝的苦味与随后喉咙中涌出的甜味交织，形成一种奇妙的滋味。它的到来，像是苦尽甘来，是人们对于一杯好茶的最高赞誉。这种滋味并非瞬间显现，而是随着时间的推移，甜味逐渐盖过苦味，留下深刻的印象。

回甘作为茶品质的重要标志，好茶的回甘程度和持久性通常更强。它不仅提供了丰富的味觉层次，更显露出茶的内涵和深度。这种“苦尽甘来”的变化，是茶艺中的戏剧性转折，让人在品味中感受到茶的韵味。

茶的回甘现象，有涩感转化和对比效应两种理论解释。涩感转化说认为，茶叶中的茶多酚与蛋白质结合，形成一层膜，初始的涩味随后转化为甜。对比效应说则认为，茶中的苦涩和甜味相互衬托，形成错觉。其中，茶多酚、氨基酸、黄酮、有机酸和糖类等化合物共同作用，创造出独特的回甘体验。

判断茶叶好坏，可以通过品鉴其回甘程度。优质的茶汤在口中留有余韵，吞咽后能感受到舌底的津液，甜味持久且不减弱。这样的茶，其苦涩与甜味的平衡恰到好处，犹如茶的精髓，让人回味无穷。