柿饼上神秘白霜成因及营养价值探究

柿饼上的白霜是什么

1、那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖， 含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂， 香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

2、有机酸有白桦脂酸,齐墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水杨酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，;黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙，又含丰富的维生素C，胡萝卜素，胆碱等 。

3、同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效，柿饼的白霜是含有多种营养成份的物质的，所以下次在吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给扔了，要知道这可是会造成很大的浪费的哦，尤其是对于一些有咳嗽问题的人来说吃柿饼上的白霜更是治疗咳嗽的一个最好的方法。

柿饼上的白霜是什么东西

昨天在超市的时候看到了很多的柿饼，说起来也有很久没有吃过柿饼了，就买了一些，我觉得我买的柿饼上面白霜还挺重的，请问柿饼上的白霜是什么东西呢？下面一起来看看吧！

柿饼上的白霜是什么东西

柿饼上的白霜可以正常食用，这种白霜是柿子表面葡萄糖和其他糖类的凝结物。

柿饼上有白霜证明这种柿饼的糖分比较高，味道通常也会比较好，在柿子表面覆盖的均匀薄厚的白霜，其实是柿子在制成柿饼的过程中，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，这种白霜与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值，可以正常食用。

柿饼上的白霜要洗掉吗

不用洗。

正常来说，柿饼上面的白霜是柿饼在晒制过程中自然析出的糖霜，是可以正常食用的，现在很多柿饼也都是独立包装了，在购买的时候也能避免直接接触，不用担心会有细菌，不过，如果是担心柿子白霜的安全卫生问题的话，也可以进行清洗后再吃。

柿饼白霜发黄还能吃吗

建议不要吃。

正常来说，柿饼上面的白霜是白色的，不会发黄，柿饼白霜发黄很有可能是柿饼受潮变质导致的，因此，最好是不要食用白霜发黄的柿饼，这样的柿饼可能食用后可能会引起肠道菌落失调，从而出现腹泻等肠胃道不适情况，不利于身体健康。

小贴士

在购买柿饼的时候要注意不要买到白霜发黄的柿饼，在保存柿饼的过程中也要注意，一旦柿饼白霜发黄后就要立即将其扔掉弃食。

柿饼可以放多久

半年到一年左右。

柿饼是常见食物，在柿饼中含有丰富的糖类物质，还含有大量的果胶、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适当的食用一些柿饼可以补充营养，有益于身体健康，柿子水分含量少，一般来说柿饼可以存放半年到一年左右，如果存放柿饼的环境较为干燥的话，保持柿饼的白霜不脱落的话，在常温下还可以保持更长时间。

柿饼面上白能吃吗

每次吃柿饼总会看见柿饼上白白的一层粉末，不知道是什么，因此想问下柿饼面上白能吃吗？为什么柿饼上会发白？

柿饼面上白能吃吗

若是柿霜就能吃，发霉则不可吃。

1、有些柿饼的表皮上会覆盖一层白色粉末，看起来白白的，很像发霉，但其实是柿饼果肉中渗透出来的葡萄糖、果糖，是可以放心食用的。

2、但是有些发霉的柿饼表皮也会发白，看起来跟可以食用的柿霜很像，若是柿饼面上白的发霉所致，那么最好不要食用，以免引起肠胃不适。

为什么柿饼上会发白

柿饼果肉中的糖分结霜所致。

因为柿子含有丰富的糖分及水分，在干燥的过程中，柿子里面的水分逐渐被蒸发，致使柿子果肉中葡萄糖和果糖渗出表面，遇冷凝结成霜，因此柿饼上才会发白。

怎么辨别柿饼是否发霉

1、观外形

正常柿饼：结霜的柿饼外表上的白霜一般颜色不深，覆盖薄厚不均匀，并且柿饼的果柄位置，有些柿饼还会出现一圈一圈的柿霜。

发霉柿饼：表面会出现白斑，黑斑，或者小黑点，局部有结霜的，若是发霉情况比较严重会全部发黑。

2、闻气味

正常柿饼：具有淡淡的一股柿子香味，糖香的味道也较重。

发霉柿饼：具有一些不好闻的霉味。

3、摸粉末

正常柿饼：柿霜摸起来十分细腻，不会粘手，相对干燥，抖动也不轻易掉粉。

发霉的柿饼：表面摸起来黏黏的，有一点潮湿。

柿霜有什么营养

1、柿霜中的主要成分是葡萄糖，其中还包括甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，柿饼多糖等糖类。

2、另外，柿霜中还含有其他的有机成分，分别有挥发油，有机酸，叶绿素、维生素C，胡萝卜素，黄酮甙，鞣质，酚类，树脂，香豆精类化合物，胆碱等成分。

吃柿饼有什么好处

1、降压止血

可以用柿饼叶来制作柿叶茶，营养价值丰富，其中酚类、脂类物质含量丰富，以及不少的维生素C，长期适当食用具有一定抗菌消炎，降压止血的功效。

2、促进排便

由于柿饼中的膳食纤维就果胶含量丰富，适当食用对于肠胃蠕动具有一定的帮助，有利于促进身体排便，预防疾病。

3、补充能量

因为柿饼中含有不少的糖分，含量最多的是果糖、葡萄糖，而这些糖分有利于促进肠胃消化吸收，因此食用之后可以快速补充能量。

4、清热止咳

柿饼本身性寒，食用具有一定的清热止咳作用，制成柿饼之后，柿饼上的白霜更加具有润喉止咳的作用。

柿饼上的白霜是什么可以吃吗？

柿饼上的白霜是由多种糖类成分组成的，它是在柿子干燥过程中，水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。这层白霜不仅无害，而且富含营养，是柿饼的精华部分。

柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类，以及黄酮甙、鞣质、酚类、树脂、香豆精类化合物、还原糖、多糖、挥发油、有机酸、叶绿素等营养成分。其中的有机酸包括白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸等，而香豆精类则有东莨菪素等。这些成分使得柿霜具有一定的药用价值，例如治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

柿饼上的白霜有助于保持柿饼的干燥，延长其保存时间。它能够清热生津，润肺止咳，对支气管炎、口角炎等疾病有一定的治疗作用。因此，在食用柿饼时，应保留这层白霜，以免浪费其营养成分。

柿饼的制作过程中，上霜是一个重要的步骤。柿饼是否能形成霜，取决于其含水量。晒得过干或过湿都不利于形成霜。在晒干后，应检查柿饼的干湿程度，以便进行适当的处理。制作完成后，应将柿饼妥善贮藏，以防霉变质。

总之，柿饼上的白霜是一种天然形成的、营养价值高的成分，应该被保留并食用。