鹌鹑的美食世界：全面解析鹌鹑的饮食喜好

鹌鹑文化典故

在中国，鹌鹑因其羽色斑驳，形似旧衣补丁，故有“鹑衣”之称，成语“鹑衣百结”、“衣若悬鹑”由此而来。杜甫诗中亦有“鹑衣寸寸针”的描述，生动描绘了鹑衣的破旧。这种鸟的额、头侧、颏及喉等部位呈现砖红色，因此又得名“红面鹌鹑”和“赤喉鹑”。此外，鹌鹑的尾巴非常短，因此也被称为“秃尾巴鹌鹑”。

作为一种古老且分布广泛的鸟类，鹌鹑的品种繁多。其肉质与蛋质营养丰富，味道鲜美，与人类生活紧密相连。早在五千多年前的埃及壁画上，便有鹌鹑的形象。在古埃及的金字塔中，也有关于食用鹌鹑的记载。中国作为野鹌鹑的主要产地之一，也是最早饲养野鹌鹑的国家之一。

《诗经》中曾有“鹑之奔奔”，“不狩不猎，胡瞻尔筵有悬鹑兮！”的诗句，表明鹌鹑在古代餐桌上的重要地位。战国时期，“鹑”被列为六禽之一，成为筵席上的珍肴。唐宋之后，人们开始详细记录鹌鹑的生态习性，对其生活习性有了更深入的了解。

鹌鹑不仅在中国文化中占有重要地位，在世界各地也有类似的象征意义。它们被视为勤劳、俭朴的象征，反映了古人对生活态度的追求。鹌鹑的饲养和食用在历史长河中不断发展，成为了人们日常生活的一部分。

随着时间的推移，鹌鹑的文化内涵更加丰富。在古代，鹌鹑不仅是美食，也是艺术创作的重要元素。许多诗人和画家以鹌鹑为主题，创作出众多传世佳作。鹌鹑的形象还出现在各种民间故事和传说中，成为人们口耳相传的文化符号。

如今，鹌鹑文化已不仅仅局限于餐桌和画布，它还深深植根于人们的日常生活之中。鹌鹑不仅是一种美味佳肴，更是一种象征着勤劳与俭朴的精神符号。人们通过饲养和食用鹌鹑，传承着这份宝贵的文化遗产。

世界各国国宴吃什么 你们好奇吗

说起美食，中国的烹饪水平位于世界第一，各种各样的美食在世界各地流传了。国宴的话，中国的满汉全席也是种类繁多，太多了说不完。那么别的国家国菜都吃些什么食物呢？本期的饮食文化，为你解析。

1、埃塞俄比亚国菜：生牛肉配英吉拉薄饼

埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎，吃法有两种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，你爱吃什么自己动手去牛身上切，边切边蘸着作料吃，不加主食；另外一种是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃，或用一种谷物做成的“英吉拉”薄饼裹着吃。海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情难却。但是也真是心疼我们的大使。

2、德国国宴菜：香肠、火腿。

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族––吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

3、法国国菜：法式焗蜗牛

法国菜是西方国家中最负盛名的一种，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有名菜––烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘，送进烤箱烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。

4、非洲国菜：烤骆驼

非洲国家的国宴具有地方特色。非洲烤骆驼是一道国菜，招待外国使节的大餐就是一道烤骆驼，那滋味不可言传，总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中含着一个鸡蛋。当客人开始品尝这烤骆驼之时，就好象在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中。

5、英国国菜：烤牛肉和约克郡布丁

英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。

6、日本国宴菜：生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。

7、墨西哥国菜：玉米宴

墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。

河南菜的代表菜有哪些？

河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食，作为全国重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是数不胜数。

今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？

一：熘鱼焙面

熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。

二：炸紫酥肉

这道菜距今已经有100多年的历史了，是用猪肋骨作为主料，先煮，再腌，再蒸，再炸而成。成品外焦里嫩，肥而不腻，口味比烤鸭还好，所以又有“赛烤鸭”的美誉。早在2018年，炸紫酥肉就被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

三：煎扒青鱼头尾

这道菜也是河南开封的一道传统名菜，早在清末民初时期就闻名中原了。这道菜说是青鱼头尾，但是并不完全只有头和尾，而是要有一定分量的鱼肉，鱼肉多少也是有讲究的。这道菜有个特色，夹一块鱼头放在嘴里吸的时候，不仅可以吸出鱼脑袋，而且还能同时吸到鱼肉，是不是想想就很美味。

四：牡丹燕菜

这道菜是河南洛阳的传统名菜，也是洛阳水席里的第一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过，看上去有点像羹，里面有萝卜丝、火腿和海参，加了绿豆粉勾芡，吃起来有点酸酸的味道，刚开始不太吃得惯这个口味，一碗下肚之后感觉越吃越开胃。这道菜适合饭后当汤喝我觉得。

五：汴京烤鸭

汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭，汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的，这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点，但是不腻，外皮很脆，北京烤鸭的鸭肉好像更细嫩一点。

六：炸八块

炸八块是河南开封的传统名菜，说简单点就是把一只鸡大卸八块，然后用油炸至金黄酥脆，炸好后撒上花椒面就行了。吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。

七：清汤鲍鱼

这道菜的食材虽然很少，主料就是鲍鱼和草菇，但是做法却很讲究复杂，鲍鱼要先切片，加上高汤，放在蒸笼里蒸一个小时，草菇也要在高汤里焯水，然后再把两种食材放在一起炖煮而成。鲍鱼和草菇本身都是很鲜的食材，两者一起煮出来的汤想想都知道有多鲜了。

八：套四宝

套四宝是河南开封的特色名菜，这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。这道菜在豫菜里算是一绝，很多饭店里都没有，我们当时为了尝到这道菜跑了好几家饭店，估计一般的厨师做不出来吧。

九：酸辣乌鱼蛋汤

这里说的乌鱼是指墨鱼，乌鱼蛋也并不是真的蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，这道菜是河南菜里独有的菜品。这道菜之所以名气大可能跟食材有关，做法也并不高端，味道虽然谈不上特别，因为加了醋和胡椒面，所以喝起来酸中带辣，比较开胃。

十：桶子鸡

桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。

云南临沧特色美食，不止是一片树叶的故事

欢迎来到临沧，这个隐藏在云南的美食宝地，这里是世界佤文化的核心，"滇红"的故乡，茶叶的起源地，以及核桃的盛产地。这里不仅是通往缅甸仰光的陆上要道，更是"南方丝绸之路"和"西南丝茶古道"的交汇点，汇聚了丰富的饮食文化。

临沧的美食犹如一首丰富多彩的交响曲，每个州市都有独特的风味。当地人熟悉的美味，对游客来说同样诱人。今天，让我们一起探索临沧的味蕾之旅，领略那些令人垂涎的佳肴。

1. 鹌鹑肉汤——佤族的味蕾诗篇

佤族古老民谣唱出的赞誉：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限！”其制作工艺独特，将鹌鹑置于明火上烤至皮焦肉黄，剔除内脏却不用水洗，加入槟榔叶和香料一同炖煮，酸笋、盐、辣椒和花椒面的加入，成就了一碗原汁原味、酸辣鲜香的汤品，令人回味无穷。

2. 红茶烧肉——茶香肉香的融合

沧源的红茶烧肉，是临沧的独特风味，将茶的清香与五花肉的醇厚完美融合，肥而不腻，香浓适口。即使是减肥者，也能在红茶的加持下，享受美食的同时，兼顾健康。

3. 旺子米线——细长的美食艺术品

旺子米线选用新鲜猪血，经精细制作，搭配上等大米，通过八道工序精制出的米线，口感柔韧，搭配猪血块和丰富的佐料，一碗热气腾腾的米线，让人忍不住一试再试。

而对于茶的热爱，临沧更是毫不逊色。冰岛春茶系列，如2023冰岛新生普，正宗冰岛风味，2022冰岛糯米香熟普，独特的染饭花香，以及2023无量山野生晒红，展现了大自然野茶的独特魅力，每一口都是一段茶叶的故事，仿佛在茶香中穿越千年的历史。

临沧，不仅仅是一片茶叶的故乡，更是一个集美食、文化和历史于一体的迷人之地。这里的每一口美食，都承载着古老的传统和现代的创新，等待着你的味蕾去探索，去品味。

世界各地美食做法

中国

中国菜系繁多，各地菜系有川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。川菜以麻辣著称，粤菜以清淡为主，湘菜以酸辣为特色，鲁菜以煮、炖、烤为主。中国菜的烹饪方法有炒、煮、炖、烤、蒸等。

日本

日本料理以新鲜、精致、健康著称。寿司、刺身、天妇罗、烤肉等都是日本料理的代表。日本料理的烹饪方法有生食、烤、煮、蒸等。

意大利

意大利菜以面食为主，比如披萨、意大利面等。意大利菜的烹饪方法有烤、煮、炖等。

法国

法国菜以奶油、芝士、红酒等为主要调料，以烤、煮、炖为主要烹饪方法。法国菜的代表有鹅肝、鹌鹑、蜗牛等。