紫茄子新食法：创意烹饪鸡蛋茄探索

鸡蛋茄里面长什么样

1. 鸡蛋茄内部结构与普通茄子相同，食用对身体无害。

2. 鸡蛋茄，又名金银茄或白蛋茄，为一年生草本植物，植株高度约30厘米。

3. 其叶片互生，花朵于叶腋间单独抽出，呈椭圆形，长约5厘米，形似鸡蛋。

4. 鸡蛋茄偏好温暖、阳光充足且排水良好的土壤环境。

5. 鸡蛋茄的形态类似普通长茄，能够结出白色或**的果实，四季开花结果，不仅秋季可食用，冬季同样可以享受。

6. 其叶、花、果长期共存，具有较好的观赏效果。

7. 营养价值方面，茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，包括钙、磷、铁等微量元素。

8. 茄子中维生素P的含量很高，每100克含有750毫克，有助于增强人体细胞间的黏着力和毛细血管弹性，减少脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

9. 茄子还含有磷、硅、钙、钾等微量元素以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等生物碱。

10. 尤其是紫色茄子，维生素含量更为丰富，具有抑制消化道肿瘤细胞增值的作用。

11. 茄子纤维中的维生素C和皂草甙能够降低胆固醇，被国外学者列为“降低胆固醇十二法”之一。

12. 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等疾病也具有一定的辅助治疗效果。

茄子有哪些品种 紫茄子和绿茄子哪个好吃

p>茄子有哪些品种

茄子品种繁多，按形态主要分为圆茄、长茄和矮茄。圆茄个头较大，成熟后呈球形，皮色多样，包括紫、黑紫、红紫或绿白。其中，紫圆茄皮色浅紫或深紫，果肉硬脆，适合多种烹饪方式，尤其适合做鱼香茄子。绿圆茄个头较小，常见于泰国，用于做咖喱味的泰式料理或凉拌菜。白圆茄也叫鸡蛋茄，形状像椭圆形鸡蛋，乳白色外皮光泽，蒸熟后做成凉拌菜口感佳。

长茄皮色为紫色，一般能长到30厘米左右，较细长的品种是杭茄/线茄。紫长茄果实长圆，分为麻薯茄和胭脂茄，麻薯茄尾端细尖，胭脂茄尾端粗圆。绿长茄比紫长茄更大，颜色青绿，肉质和营养成分相似，但价格略贵。白长茄高产，一亩可产5000公斤，但市场仍供不应求。

矮茄植株较矮，属于早熟品种。果实在12~13厘米左右，颜色有绿、白及紫几种。紫矮茄果肉较硬，适合炸天妇罗或烧烤。绿矮茄外表荧光绿，又称翡翠茄，果型均匀，皮薄籽少，口感好。白矮茄少见，可用作盆栽，肉质软绵细腻，但易破损，长途运输难。

紫茄子和绿茄子哪个好吃

紫茄子肉质紧实，口感细腻，优于绿茄子。紫茄子肉质紧实，略带劲道，而绿茄子水分丰富，口感水嫩。紫茄子适合炒或炖，绿茄子适合蒸后做蒜泥茄子或生拌。

紫茄子和绿茄子在营养价值上也有差异。紫茄子含花青素较多，抗氧化性强，对女性有益。绿茄子价格便宜，但营养价值略逊于紫茄子。

蒜香鸡蛋茄做法大全

主料

2人份茄子(紫皮，长)500克鸡蛋1个

辅料

蒜2粒葱1颗鱼露2勺鸡精1小勺蚝油2勺猪油(炼)2大勺水1/2碗

步骤1

茄子切片（约1厘米厚）泡水1分钟捞出，蒜切成末，葱切碎

步骤2

2勺猪油放入锅内，倒入茄子炸7分熟

步骤3

把茄子捞出

步骤4

蒜泥下锅，炸成金黄，倒入茄子

步骤5

加入水（适量），全熟后，打入鸡蛋，加入适量的鱼露、鸡精和蚝油

步骤6

最后加入葱

关于太空蔬菜的资料

太空蔬菜主要特点 1、 种 子：太空蔬菜种子是将普通蔬菜种子搭载于航天卫星，经过太空失重、缺氧等特殊环境变化，内部结构发生激变，返回地面后，经农业专家多年培育而成。1999年11月21日我国成功发射的“神舟”号飞船亦搭载10多种植物种子飞越太空，中央电视台1套新闻联播、七套农业新闻节目予以多次报道。目前世界上只有少数国家能够培育太空蔬菜种子。 2、 营 养：太空蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜2倍以上，对人体有益的微量元素含量铁提高7.3%、锌提高21.9%、铜提高26.5%、磷提高21.9%、锰提高13.1%、胡萝卜素提高5.88%。太空番茄可溶性糖含量高于普通番茄25%。太空紫红薯赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3—8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上，占食品中的第一位。 3、 口 感：比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口。太空紫红薯生食味甜，水分足，如优质水果，熟食集香、软、甜于一体，色、香、味俱佳，是城市居民、宾馆、饭店的上等保健食品。

太空蔬菜有哪些

太空鸡蛋茄、太空辣椒王、太空刀豆、太空水稻、太空甘薯、太空花生、太空黑芝麻、太空醉蝶花、太空一串红等等。农科太空螺旋藻：农科集团选育的太空螺旋藻是世界第一代太空螺旋藻新品种，经专家组评定达到“国际领先水平”。2004年9月27日，集团将普通的螺旋藻藻种搭载我国第20颗返回式科学与技术试验卫星上太空，经过18天的太空遨游后返回地面。经过技术人员应用新技术经过两年的精心筛选、培育，选育出了优质的、高产的太空螺旋藻新品种。与原有普通藻种相比，太空藻种的个体粗壮，螺旋个数由原来的3～5个增加到10个以上，有的甚至达到50～80个螺旋；太空螺旋藻的大规模养殖生产率提高了20%以上；主要内含营养物均有较大幅度的提高，其中蛋白质、β-胡萝卜素、叶绿素、γ-亚麻酸、藻蓝蛋白的含量分别达71.56%、0.18%、1.18%、0.71%、14.32%，比普通藻种分别提高了10.8%、38.5%、28.3%、16.4%和4.8%；蛋白质氨基酸评价达0.90。　农科太空花卉：农科集团是目前世界上规模最大的太空花卉生产单位，已建立起集科研、生产、销售为一体的全方位、一体化太空花卉研发生产体系。集团拥有的太空花卉种质资源及生产规模都居世界首位。目前拥有近30个种类太空花卉,品种涵盖草本及木本。集团搭载、选育的太空花卉变异多样。这些新品系的太空花卉大多表现出开花早、花朵数多、花期长、带有香味、花型、花色新颖等明显变异。其中：太空矮牵牛变异出13种花色；太空仙客来皱边，花边的颜色深浅不同，花期长；太空石竹出现六种花色的变异,花朵数也增加；太空秋石斛变异后可全年开花，带有香味，花期长；太空春石斛花色分离，花型变小，开花提早；太空蝴蝶兰叶片边缘出现皱折，叶子有金边。也有部分太空花卉发生了功能性的变化，表现出抗病、抗寒和耐热等特征。其中：太空酢浆草已全变为色彩艳丽的纯红色，其生长势好，且抗寒性增强，为北方冬季园林绿化不可多得的珍贵品种；具有吸收有害气体功能的太空醉蝶花也出现了多种花色，在美化环境的同时还可以发挥环保的作用，具有很高的推广价值。　农科太空蔬菜：通过航天育种，农科集团培育出了一批新的突变类型和具有优良性状的蔬菜新品种。　太空青椒：呈枝叶粗壮，果大肉厚，免疫力强。单果重350——600克，单季亩产3500——4000千克，最高可达5000千克，比普通青椒增产20%——30%，经中科院遗传研究所检测分析，太空青椒所含维生素C提高20%，可溶性固形物提高25%，病情指数减轻55%。　太空黄瓜：藤壮瓜多，瓜体奇大，单果重850——1100克，抗病力强。特别是雌花开得多，是地面瓜秧的1.5倍。虽然它的皮厚了点，但瓜肉还是非常清凉爽口、汁多肉嫩。　太空番茄长势尤为喜人，株高茎粗，果穗增多，比常规番茄增产15%以上，最高可增产23.3%。黑龙江农科院园艺所选育的“宇番一号”，在全国推广种植面积已超过100万亩。“太空樱桃番茄”，含糖量高达13％，与柑桔含糖量相当，口感鲜甜，可当水果食用。　深圳太空一号豇豆植株生长旺盛，抗逆性强，适应性较广，已推广一万多亩。该品种早熟，荚长约65厘米，肉厚，爽脆，品质好。　太空茄子：较常规茄子种子少含量少，品质好，口感香浓。　①观赏性太空茄子。　②太空茄子。　③太空荀瓜。彩色辣椒，西红柿、荀瓜、白茄子、生菜，大红袍萝卜、弯腰青萝卜、豇豆